Hovädzí kastrol - vynikajúce nedeľné jedlo
Vynikajúce nedeľné jedlo, ktoré trvá nejaký čas a predovšetkým trpezlivosť na varenie, ale pripravuje sa rýchlo. A chutí to naozaj chutné.
Zoberte pre 4 osoby:
100 g slaniny nakrájané na tenké plátky
350 g mrkvy
2 veľké cibule
Huby 250 g
750 g hovädzieho mäsa z hovädzieho mäsa - v plátkoch hrubých prstov
2 strúčiky cesnaku, ktoré sa majú vytlačiť
Malé pohárik pálenky plnené koňakom alebo brandy
1/2 l červeného vína
Soľ, korenie, bobkové listy, rozmarín, ktorý má rád.
A tu ideme:
Odložte slaninu, jemne nasekajte vyčistenú a olúpanú mrkvu, nakrájajte cibuľu na malé kocky. Po vyčistení nakrájajte huby na plátky. Ak to mäsiar neurobil, nakrájajte dobre umyté a nasekané hovädzie mäso na plátky hrubé prsty.
Položte pekáč s polovicou plátky slaniny, rozdeľte aj polovicu plátky mrkvy a kúsky cibule. Položte polovicu nakrájaného mäsa na vrch. Dochutíme soľou, korením a pridáme jeden z olúpaných, stlačených strúčikov cesnaku a bobkového listu.
Teraz pridajte zvyšnú mrkvu, cibuľu, zvyšné mäso, pritlačte druhý Knobizehe a rozložte na ňom druhý bobkový list - mäso a zeleninu takmer nalaďte ako lasagne. Dobre osolte, potom pridajte huby a nakoniec zostávajúce plátky slaniny.
Teraz vyhoďte všetko s koňakom a červeným vínom. Hrniec uzavrite vekom a duste na sporáku 3 - 4 hodiny na miernom ohni. Po dobe varenia opäť konečnú chuť. Má vynikajúcu omáčku z mäsa a vína. Ak sa vám páči, môžete krátko pred koncom pridať rozmarín podľa chuti a nechajte ho krátko variť.
Informácie o teplote duše:
Máme indukčný varič, tu si vyberiem teplotu v malom až strednom rozsahu, a tak priniesli najlepšie skúsenosti. Myslím, že každý vie najlepšie svoj sporák a nájde optimálne nastavenie pre dusenie riadu. Známe nás tiež pripravili toto jedlo po dodaní receptu v peci pri teplote 120 stupňov po dobu niekoľkých hodín.
Vynikajúce rezance alebo knedle s chlebom a chutná kapusta alebo červená kapusta.
