Krásne biele sádlo
Sádlo je pekné a biele, ak pridáte asi 1/8 litra mlieka počas ausbratfázovej krupice (škvarky). To by sa však malo stať, až keď gramy skutočne vynechajú čistý tuk. Voda v mlieku sa potom automaticky odparí počas ďalšieho procesu varenia!
Na konci varenia potom môžete pridať kúsok suchého chleba. Tým sa zo sadla odstránia posledné stopy vlhkosti.
Tento tip som od svojej matky použil mnohokrát a vždy to fungovalo.
Mimochodom: Veľa receptov na preskakovanie sadla (ako nátierka) uvádza, že strúčik cesnaku sa musí smažiť. Myslím, že je to zle. Z tohto dôvodu sa môže stať, že cesnak je horký kvôli veľkému teplu.
Lepší cesnak na krájači zeleniny hobľujte v tých najlepších prúžkoch a pridajte po stlačení hrudiek tuku, aby cesnaková chuť bola zaručená dlhšie a sviežejšie (zážitok zo mňa!).
A ďalší tip na konci: Príjemná údená aróma dostane sádlo, ak ste na ochutenie údenej soli a / alebo slaniny používali!
