"Pekárska pec" - variabilné jedlo z mäsa a zeleniny
V minulosti sa chlieb často pečoval vo vidieckych komunálnych peciach, aby sa využilo teplo rúry po pečení, večer sa do rúry umiestnili žiaruvzdorné hrnce, kde často zostávali až do nasledujúceho obeda. Výsledkom je toľko pochúťok - jedným z nich je táto „pekárska pec“ - v žiaruvzdornej forme (tiež pekáč) s vekom - aspoň! 3 - ale lepšie - 5 - 6 hodín v peci pri teplote asi 160 stupňov.
Na dobré stravovanie 4/5 postačujú nasledujúce množstvá a ja som to urobil aj vo veľkej panvici na pečenie pre 10/12 ľudí - a nielen čas pred návštevou, ale aj čas na návštevu.
Trvá asi 600/700 g duseného mäsa, kde začína premennou, pretože iba hovädzie mäso alebo napríklad. Hovädzie / bravčové / jahňacie mäso (klasický štýl) zmiešané alebo iba hra - čo sa páči alebo chutí. Spravidla to robím iba s jedným druhom mäsa.
Ďalšie 2 stredne cibuľky nakrájané na krúžky, asi 500 g olúpaných zemiakov a asi 500 g všetkých druhov zeleniny (variabilná úroveň) (klasický štýl) mrkvy a póru nad fazuľou, cuketou, paradajkami až baklažánom - možné by boli aj zmesi TK. Soľ, paprika, 3 - 4 bobkové listy av závislosti od odrody (druhov) mäsa / zeleniny tiež byliny, ako je tymián alebo rozmarín - a suché biele víno (v prípade zveriny a červeného vína) - v ideálnom prípade také, ktoré by sa neskôr napilo.
Namažte žiaruvzdornú formu maslom, vrstvu plátky lúpaných zemiakov nakrájajte na plátky, ktoré nie sú príliš tenké, a potom striedavo pridajte nakrájané mäso, cibuľové krúžky a zeleninu podľa výberu - nie príliš jemne krájané - opäť zemiaky atď. - medzi nimi, prosím, znova a znova Sezóna - ako posledná vrstva zemiakov a na vrchole bobkových listov.
Dobrú tretinu naplňte vínom a prelejte do predhriatej rúry.
