Pečieme
čas
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 15 min.
Celkový čas prípravy: 15 hodín
Keď môj obľúbený pekár náhle povedal, že v piatok popoludní musel zatvoriť obchod, v piatok popoludní som potreboval nový. Problém je však v tom, že nikto nechutí takto. Nechcem, aby boli tieto mŕtve biele múky s množstvom chémie!
Tak som začal hľadať a našiel film na YouToube: „Brilantné buchty sa pečú za 2,5 Ct ...“
Chlapec vzal iba vodu, pšeničnú múku, soľ a droždie. Ale ako ich urobil ...! To mi otvorilo oči!
príprava
- približne 700 ml horúcej vody! Tak dobrý 50 ° C! Prsty sa môžu pohybovať dovnútra, ale človek myslí na útek!
- približne 1/4 kocky čerstvého droždia. Áno, naozaj tak málo a okamžite zamiešajte v horúcej vode a rozpustite sa prstami.
- približne 1 polievková lyžica soli (minimálne) a ihneď do horúcej vody.
- 1 kg pšeničnej múky; ako prvý vyskúšajte jemnú verziu 405er alebo 510er, celozrnnú a obilnú verziu, ktorú môžete vyskúšať neskôr.
- Múku premiešajte postupne, celkom meditatívne (ak chcete ;-)). Nechal som svoj kuchynský robot pracovať. Ale samozrejme to môžete aj ručne miesiť. Malo by to byť pekné mäkké cesto zamiesené spolu, takže ak je príliš lepkavá, musí múka, ak príliš suchá, nemá vodu. Malo by sa miesiť najmenej 5 minút. Tu sú prvé dôležité spojenia a reťaze v ceste ...
- Potom som dal hrudku do misky, občas dobre prikryte v chladničke. (Na 12 - 15 hodín ... alebo ešte dlhšie) Pozor! Zvyčajne to ide celkom dobre!
- Nasledujúci deň už vykysnuté cesto prichádza na múku. Pozor! Cesto bude teraz opatrné iba vo všetkých smeroch odtiahnuté a potom zložený, Tak som narazil na hornú stranu do stredu, potom na spodok cez hornú stranu a tiež na boky ... predstavte si, že niekoľkokrát zložíte uterák ... potom prikryte a udržujte teplo.
- Po 30 minútach opatrne vytiahnite vyčistený balík vo všetkých smeroch a znova zložte a zakryte ... opakujte všetko 3-4 krát. Potom špachtľou na cesto odrežte kúsky cesta a každý kus vytiahnite rohy a vytvorte guľatú guľu. Nechajte ho usadiť ... (20-30 minút) a potom kachle predhrievajte plechom na pečenie na 250 ° C.
- Odstráňte plechovku, krajčeky chleba položte na vrch, striekajte (kvetinová striekačka) a nakrájajte (nožnice). Vložte ju do rúry, znovu nastriekajte a pečte 15 - 18 minút ... hotovo!
Keď vidíte takéto obdobia, zdá sa, že to trvá príliš dlho. Ale väčšina z nich v skutočnosti kráča. Čistý pracovný čas nie je moc.
Bavte sa s raňajkami! Sú vynikajúce!
