Pečieme lúhu
Aj keď sú v pekárni zmrazené alebo kúpené lúhy, ale môj tip je pre všetkých, ktorí radi upečú a dokonca aj Laugenbrötchen to chcú urobiť sami.
Z cesta si môžete pripraviť pečivo, praclíky alebo tyčinky. Na fotografii sú viditeľné iba 2 1/2 zvyšné buchty, takže boli preč.
Prísady do cesta
- 400 - 420 ml mliečneho mlieka
- Zmiešajte 1 kocku čerstvého droždia alebo ekvivalentného množstva sušeného droždia (zmiešajte s trochou teplého mlieka a cukru a nechajte stáť, kým sa neaktivuje)
- 1/2 lyžičky cukru
- 600 g múky (je možné nahradiť 200 g 550 múkou, celozrnnou múkou alebo 1050 múkou)
- 2 lyžičky soli
príprava
Miešajte všetky ingrediencie ručným mixérom alebo kuchynským robotom, až kým cesto nevykročí okraj misy a nebude veľmi elastické. Cesto zakryte a nechajte pôsobiť 30 minút na teplom mieste.
Z cesta si môžete pripraviť pečivo, praclíky alebo tyčinky. Vzhľadom k tomu, praclíky sú väčšie, vezmite väčší hrniec a mal by byť nastavený dvakrát väčšie množstvo lúhu.
Prísady do lúhu
- 300 ml vody
- 2 polievkové lyžice sódy
Varte v panvici. Tvarované kúsky cesta sa jednotlivo ponoria do lúhu na 30 až 60 sekúnd pomocou odlučovača. Položte na list pečiaceho papiera. Ak chcete, posypte trochou hrubej soli alebo rascou.
Predhrejte rúru na 200 stupňov a pečte 15 minút, kým na strednej polici nie je zlatožltá.
