Čínska kapustnica s kačacie prsia
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 40 min.
Celkový čas prípravy: 1 hodina, 10 minút.
V chladnom období radi jeme polievky, nezáleží na jednoduchom dusení alebo prepracovanej príprave. Dnes vám chcem predstaviť recept čínskej kapusty s kačicami. Nezhoduje sa s chuťovými pohárikmi všetkých, ale to je o K., nejem všetko, úsmevy.
prísady
- 350 g čínskej kapusty
- 100 g mrkvy
- 3 jarná cibuľka
- 2 strúčiky cesnaku
- ½ chilli papričky
- 1,5 l kačica
- 70 ml ryžového vína
- 30 ml sójovej omáčky
- 100 g rezancov Mie
- 1 badyán
- 2 polievkové lyžice sezamu
- 400 g kačacie prsia
- 2 polievkové lyžice arašidového oleja
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- Sezamový olej na odkvapkávanie
- Petržlen podľa chuti
príprava
- Sezamu opečte na panvici bez oleja, až kým nebude vonieť, potom ju okamžite vyberte z panvice, aby nezmenala.
- Nakrájajte čínsku kapustu na jemné tenké prúžky. Očistite mrkvu a nakrájajte na jemný julienne.
- Vyčistite jarnú cibuľu a nakrájajte na tenké krúžky, olúpajte strúčiky cesnaku a jemne kocky, chilli papričku s vnútorným životom nakrájajte na jemné krúžky.
- Vyberte kačacie prsia z kože a mäso nakrájajte na kocky 1x1 cm.
- Nakrájajte kožu na rovnomerne veľké kúsky a vyprážajte na panvici bez mastnoty pri miernom ohni.
- Vo veľkej panvici opečte kocky mäsa v horúcom arašidovom oleji.
- Vyberte mäso z panvice a opražte cibuľu, cesnak a chilli, zvyšný tuk na varenie.
- Počas otáčania pridajte kapustu a julienne a krátko opečte.
- Osviežte ryžovým vínom, nechajte ho takmer úplne uvariť a polejte.
- Dochutíme 1 polievkovou lyžicou sójovej omáčky a hviezdicový aníz zavesíme na čajové vajíčko v polievke.
- Hrniec zakryte a polievku jemne duste asi 15 minút.
- Pridajte do kocky mäso a kocky nechajte 15 minút variť.
- Mieho rezance zamiešajte 3-5 minút pred koncom varenia.
- Odstráňte čajové vajíčko.
- Polievku nalejeme na predhriate jedlá, polejeme pár kvapiek sezamového oleja na polievku a podávame s čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou, vetvičkami a pečeným sezamom.
