Cícer guláš s mangoldom (vegan)
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 30 min.
Celkový čas prípravy: 1 hod.
Keď náš španielsky výmenný študent zradil, že mangold je jeho obľúbený, našiel som recept, na ktorý som narazil, „acelga con garbanzos“, kombinácia cíceru a mangoldu, ktorá je v Španielsku bežná a inšpirovala ma. Chard by sa mal kúpiť v čerstvom stave, zvyšné ingrediencie som mal na sklade. Myslím, že mangold by mohol byť teraz našou obľúbenou zeleninou. Nasledujúci recept funguje bez akýchkoľvek živočíšnych prísad a napriek tomu vás robí plnými.
prísady
pre 4 osoby
- Namočte 200 g suchej cíceru cez noc do veľkého množstva vody (namočené približne 450 g)
- 1 hlava mangoldu
- 1 mrkva
- ½ koreňa petržlenu
- 1 strúčik cesnaku
- Paradajky s obsahom 500 ml
- 1 liter horúcej vody
- 3-4 plátky suchého chleba bagety
- 3-4 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica rasca
- 1 čajová lyžička semien feniklu
- 1 čajová lyžička sladkého korenia
príprava
1. Dôkladne umyte mangold, vytiahnite tvrdý koniec zo stopky a oddeľte bielu od zelenej na všetkých listoch.
2. Vystrihnite biele z mangoldu na dne a odstráňte drevené vlákna.
3. Kocky bieleho mangoldu, vyčistenej mrkvy a koreňa petržlenu.
4. Cícer vložte do 1 litra vriacej vody v SKT na približne 30 minút na úrovni 1. V normálnej panvici, kým nie je cícer mäkký (kto vyberie cícer z cínu, najskôr uvarí bielu mangold, mrkvu a koreň petržlenu a potom dá predvarený konzervovaný tovar).
5. Medzitým tiež nakrájajte zeleninu mangoldu na malé kúsky.
6. Na panvici zohrejte olivový olej a opekajte na ňom plátky bagety.
??
7. Dajte opečenú bagetu, olej, strúčik cesnaku, rasce, feniklu a papriky do trecej misky a jemne rozdrvte (tiež sa dodáva do elektrického rýchleho macerátora / mixéra).
8. Keď sú cícery mäkké, pridajte asi 1 polievkovú lyžicu do malty a rozdrvte / zmiešajte so zvyškom.
9. Pridajte zelenú mangold na cícer, opatrne premiešajte, kým zelený mangold neprenikne.
10. Potom pridajte paradajkový pretlak a obsah malty do hrnca a znova premiešajte s pol litra horúcej vody, potom dochuťte soľou a korením alebo feferónkou, privarte a varte, kým polievka nebude krémová.
Užite si jedlo!
