krém z lístkového
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 30 min.
Celkový čas prípravy: 1 hod.
Profiteroly - domáce!
prísady
- 250 ml vody
- 1 štipka soli
- 60 - 100 g masla
- 150 g múky
- 4-5 vajec veľkosti M
príprava
Voda povarte soľou, pridajte maslo. Keď sa maslo roztaví, vyberiete hrniec z mriežky, nalejte do preosiatej (!) Múky naraz a intenzívne premiešajte drevenou lyžičkou s dierou - vložte ju späť na mriežku a miešajte, kým sa cesto nevytvorí na hladkú hmotu. a po druhé, dno nádoby je pokryté tenkou bielou vrstvou. (Vtip je, že múka by sa mala úplne želatínovať - až potom je pri pečení požadovaný efekt: obrovský „balónik“, do ktorého sa dá správne naplniť).
Teraz vyberte hrniec zo sporáka, premiestnite balíky múčnej pasty do miešacej misky, primiešajte prvé vajíčko a nechajte cesto vychladnúť - potom postupne miešajte ostatné vajíčka. To je dôležité - ak vyhodíte všetky vajcia naraz, nepripojí sa tak dobre. Po štvrtom vajci najskôr vyskúšajte, či je cesto už správne: nemalo by byť príliš pevné, potom by nemal prasknúť, ale nie príliš mäkké, pretože potom len utečie na tanieri. Mal by byť krásne lesklý, ťahať dlhé body a byť ľahko spritzfähig.
Teraz nalejeme cesto do vrecka na potrubie a nastriekajú sa na list papiera na pečenie, či už ide o šišky, tufy alebo podlhovastú štruktúru, čo je hlavná vec v správnej vzdialenosti, pretože veci sa na štvor až päťnásobnom objeme ľahko pohybujú.
tváre:
Vo vyhriatej rúre na 200 ° C / horná a spodná rúra na pečenie asi 25-30 minút v závislosti od veľkosti. Listy by mali byť mierne hnedé.
Po pečení rozstrihnite „balóniky“ s nožnicami viac alebo menej okamžite, položte kryty vedľa dolných polovíc na drôtený stojan a nechajte všetko vychladnúť.
náplň:
Je dovolené, čo sa páči - sladké, slané, krémové ... čisto šľahačka alebo s bobuľami resp. Bobuľovým kompotom, čerešňami alebo čosi v smere „červených krupíc“ by šlo dobre alebo pudingový krém.
S výdatnými náplňami si môžete zahrať aj za. Chren, údený losos a pár koprových konárov. Alebo smotanový syr s bylinkami a Ketakaviarom alebo ... no, fantázia je obmedzená.
