1040
Apríl 11, 2024

Rakúske pečené bravčové mäso

čas

Čas prípravy: 15 min.
Čas varenia alebo pečenia: 2 hodiny
Doba odpočinku: 30 min.
Celkový čas prípravy: 2 hodiny 45 minút

Myslím si, že väčšina ľudí rád jedí pečené mäso. S rôznymi mäsami, prísadami ... existuje množstvo receptov. Typické rakúske (Wiener) pečené bravčové mäso prichádza bez piva, zeleniny ... ako prísad. Ak máte radi rascu a cesnak, môžete skúsiť môj recept?

prísady

Bravčový krk bez kosti. Môžete tiež použiť štvorec, ale to je pre mňa príliš suché. Bravčový krk je však veľmi šťavnatý - nebojte sa, tuk smaží.
6 veľkých strúčikov cesnaku - napoly stlačené, druhá polovica nakrájaná na plátky
1 cibuľa polovičná s škrupinou
1 polievková lyžica rasce
5 lyžice sadla
1 lyžica soli
300 ml polievky alebo vody

príprava

Prelomte kosti krku. Slúžia ako posteľ. Nepáči sa mi vtip na tanieri. Ak vám to nevadí, môžete kosti nechať na mäse.
Mäso dobre otrite soľou a lisovaným cesnakom.
Brúsený povrch cibule pečte na panvici bez pridania tuku tmavohnedej, hraničiaceho s čiernou farbou. Slúži na dodanie šťavy príjemnej farbe. Šťava nebude horká!
Cibuľu zaparkujte na tanieri, pridajte tuk na panvicu, nechajte ju zohriať a mäso zo všetkých strán mierne opečte.
Zdvihnite mäso a nasekané kosti roztiahnite na panvicu. Teraz položte mäso na kostné lôžko, pridajte polovice cibule a 125 ml vody alebo polievky. Plátky cesnaku sa posypú medzi kosti v šťave.
V predhriatej rúre na 220 ° sa mäso teraz praží 1 hodinu. Častejšie s omáčkou. Ak je príliš málo šťavy, pridajte trochu vody.
Po jednej hodine sa teplota zníži na 200 ° C a smaží sa ďalšiu hodinu. Znovu a znovu nalejte tekutinu na pečenie alebo doplnenie.
Ak je pečené mäso na povrchu hnedé, zakryte ho hliníkovou fóliou.
Po uvarení osolte.
Teraz nechajte pečené pokrmy po dobu 30 minút pri mierne otvorenej rúre.
Kosti sa odstránia, zoškrabajú sa všetky lepkavé plátky cesnaku a pridajú sa do šťavy. So šťavou sa postupuje, ako je opísané okamžite.
Šťava nie je viazaná. Tuk sa štedro odstredí a schladí v miske. Podobne si trochu šťavy nechajte vychladnúť - vďaka gélom to z dôvodu kostí mierne gély. Sádlo a šťava zmiešané, poskytujú vynikajúcu, vydatnú nátierku (smažiaci tuk). Preto používam veľa sadla.