Roulades, veľmi jemný z tlakového hrnca
čas
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 25 min.
Celková doba prípravy: 45 min.
Roulades, butterzart a úspora času približne 1 až 1,5 hodiny: To je možné, ak pripravujete rolády v tlakovom hrnci.
prísady
- 2 krúpy
- horčica
- Soľ, korenie
- 4 plátky slaniny
- uhorka nakladačka
- cibuľa
- pór
- zeler
- mrkva
- 1 bobkový list
- 2 zrná pimento
- tymián
- 3 lyžice paradajkovej pasty
- ¼ L červené víno
- 1 pohár hovädzieho mäsa
- prečistené maslo
príprava
- Jemne posypte paprikou a posypte horčicou.
- Na každú rolku dajte 2 plátky slaniny. Potom dajte uhorky a cibuľové prúžky nakrájané na prúžky. Radšej nakrájam na prúžky, pretože výplň tak ľahko neprenikne.
- Teraz rolky rolujte a zviažte ich pomocou kuchynskej pásky ako balenie.
- Maslo zahrievajte v tlakovom hrnci a ražu pečte zo všetkých strán. Vyberte mäso. Zhruba nasekanú zeleninu vložte do hrnca a do stredu zeleniny pridajte paradajkovú pastu.
- Všetko miešajte, kým sa paradajková pasta nedotkne zeme. To sa neskôr rozpustí, ale je to dôležité pri neskoršej, krásnej hnedej omáčke.
- Deglaze s 1/8 litra červeného vína, až kým sa kvapalina neodparí. Vymažte znova 1/8 litra červeného vína, pridajte korenie a hovädzie mäso. Položte rolády na zeleninu, zavrite veko a privarte k varu. Akonáhle bude zelený kruh viditeľný, znížte teplotu a začnite variť. Celkom 25 minút. Potom pot potiahnite nabok a nechajte ho odpariť.
- Otvorte veko, vyberte rolády a udržiavajte v teple. Omáčka namočte do misy a pretlačte cez tenkú fazuľku späť do hrnca. Pomaly zohrejte na polovicu bodu varu, ochutte soľou a korením a zamiešajte v ľadovo studenom kúsku masla.
- Položte rolády na tanier a nalejte na ne omáčku. K dispozícii je červená kapusta a zemiaky. Dobrá chuť k jedlu.
Podporované spoločnosťami Fissler a TheFruitAndFlowerBeals produktom Fissler zdarma.
