Špargľová omáčka s vaječným olivovým olejom a octom balsamico
Ďalšia omáčka ako holandská omáčka na špargľu. Hodí sa rovnako k bielemu špargľu. Ingrediencie pre 2 osoby: 2 vajcia natvrdo uvarené olivový olej Balsamico di Modena čerstvá petržlenová vňať (hladká) soľ korenie horčica trochu cukru alebo medu Príprava: Vajce zafarbené tvrdo, ošúpané, nakrájané na malé kocky s nožom na vajcia a nechajú vychladnúť. Jemne nasekajte petržlen (hladký). Pridajte olivový olej (50 - 60 ml, vezmem to ľahko ...) do misky, pridáme asi 3 polievkové lyžice balsamicoového octu, trochu soli a korenia na gusto, lyžičku stredne horúcej horčice, lyžičku tekutého medu alebo cukru. Zmiešajte všetko. Petržlen a kocky vajec. Hotovo! Omáčka chutí svieža, najlepšie v miestnosti, ale dá sa tiež pripraviť a ochladiť. Jemný špargľa, zemiaky a varená šunka, vždy chutíme dobre. Potom, čo sme špargľou „jedlíci“, potrebujete čas od času variáciu na holandskom ostrove.
