Altbavian škoricový cukrový koláč vyrobený z droždového cesta
čas
Čas prípravy: 1 hod.
Čas varenia alebo pečenia: 30 min.
Celkový čas prípravy: 2 hodiny
Vidiecky „škoricový cukrový koláč“
Prísady do kysnutého cesta
Pre 26-28 cm jarnú formu, ktorú potrebujete:
- 250 g múky (typ 550)
- 1 vajce (M)
- 125 ml mlieka (za studena)
- 20 g cukru
- 35 g masla
- 5 g soli
- 1 vanilkový cukor
- 1/2 kocky čerstvých kvasníc
poleva:
- 150-200 g mäkkého masla alebo nübüschen meeeeeehr
- 150 g rusky (rozpadnuté)
- 150 g škoricového cukru
- a v neposlednom rade mlieko ... alebo smotana, lepšie pol a pol
Potrebné náradie
Váhy, misky, pružiny / 26-28cm, kuchynský robot, kvetinová striekačka, pletacia ihla, rúra, rukavice (nie „Zalando“), rolovacie drevo, škrabka na cesto, nôž
Príprava kysnutého cesta
1. Prístup / Vorteig:?
Preosejte múku do misy. Urobte si pohár uprostred. Pridajte polovicu mlieka určeného na cesto. Plus 20 g droždia. Ďalej vánok z troch prstov z cukru. Potom zamiešajte a spracujte múku do mlieka, až kým sa nevytvorí kašovitá hmota. Cesto potom nechajte 20 minút odpočívať na teplom mieste.
2. Hlavné cesto:
Keď sa objem šarže teraz zdvojnásobí, pridajú sa zostávajúce ingrediencie, aby sa vytvorilo hladké droždie, ktoré sa už viac nelepí na misku a ruky.
Kuchynský robot: Miešajte 2 minúty, mieste 8-10 minút strednou rýchlosťou, teplota cesta 27 ° C
Teraz musí droždie cesto odpočívať 30 minút a znovu dozrieť na dvojnásobok veľkosti.
3. Z formy cesta:
Po dokončení sa cesto formuje do guľovej gule. Po krátkej relaxačnej dobe sa potom vyvalí na veľkosť másla Springform - bez okraja.
4. medzistupeň:
Teraz je rúra predhriata na 180 ° C, horné a spodné teplo. Potom sa mäkké maslo rozotrie lyžičkou na droždie. Rovnomerne ... asi 1 milimeter hrubý (podľa chuti), ale zastavte? Samozrejme nie pol centimetra.
5. Konštrukcia:
Potom postupujte podľa tenkej vrstvy rezancovej strúhanky. Rovnako ako tenká vrstva škoricového cukru. Potom toľko zmesi mlieka a smotany, až kým nevznikne tmavá vlhká pokrývka. Žiadne zamrznutie. Celá vec by sa mala robiť pomocou kvetinovej striekačky.
Ďalšou vrstvou sú omrvinky a škoricový cukor. A tam to môže byť o niečo viac, pretože to je strop.?
Nakoniec sa nastrieka deka zmesi mlieka a smotany. Môže to byť o niečo viac. Jo, a nezabudnite maslo v kotercoch, kockách alebo striekané (mriežky alebo bodky).
6. Koláč ihneď po operácii 5 „kropenie“:
Prepichnite pletiarskou ihlou 10 - 20 krát, kým sa nedostane do kontaktu so zemou, aby zachytený vzduch unikal a nevytvárali sa žiadne nepríjemné bubliny (medzi plechom a cestom).
7. Proces pečenia:
Keď koláč dorastol na polovicu, mal by sa vložiť do rúry. Spodná tretina posuvnej lišty / čas pečenia približne 30 minút.
Počas pečenia by mal byť povrch striekaný zmesou mlieka a smotany každých 10 minút kvetinovou striekačkou, takže klasický roľnícky koláč získa svoj charakter karamel-škorica a vo vnútri získa šťavnaté jadro.
Poznámka a záver:
A to v konečnom dôsledku znamená spáchať tento hriech. Nikdy som to nezažil, že tento koláč prežil konferenčný stolík. Pre toho, kto ho nechal horieť ermol uff-fem Deller ..., nemal pre neho žiadnu šancu a milosrdenstvo.
Veľa krupice ... Veľa šťastia ... u. zvlášť Gude Abbedid praje vám Raul5
