1040
Apríl 9, 2024

Pikantná šťavnatá zeleninová šťava (bezlepková)

čas

Čas prípravy: 45 min.
Čas varenia alebo pečenia: 30 min.
Celkový čas prípravy: 1 hodina 15 min.

Základom tohto zeleninového koláča je ľahké slané krehké pečivo s bylinkami.

prísady

Pre cesto:

250 g bezlepkovej múky (napr. Zmiešajte firmou Schär)
30 g tvarohu
1 veľkosť vajec M
1 lyžica octu
60 g mäkkého masla
asi 4 polievkové lyžice vody
Soľ - podľa chuti - cesto by malo neskôr trochu slane ochutiť
TK - bylinky alebo čerstvé bylinky (pomer množstva bol asi 1/4 TK bylín)

tiež:

v prípade potreby trochu oleja
navyše potrebujete formulár: (krehké pečivo s priemerom cca 26 cm)
trocha masla alebo zásobníka (na mastenie) a asi 1 - 2 strúhanky bez lepku El (napr. Schär alebo kladivový mlyn) na následné poprášenie mastenej formy
+ Rozvaľkajte múku na cesto

Na plnenie:

2 papriky (u mňa to bolo len červené)
2 cibule normálnej veľkosti (distribuované v hrubých kusoch)
2 paradajky normálnej veľkosti
2 tyčinky jarnej cibule
1 stredne cukina
zvyšok bylinkového balenia TK
1/2 pck. Lean slanina v kockách
1 fotka sójovej a najhoršej omáčky (ako podpora chuti)
1 štipka cukru
3 vajcia
nejaký muškátový oriešok
Soľ a korenie
Parmezán alebo gratinovaný syr (na zapečenie)

Ak sa vám niečo nepáči, môžete si ho vymeniť. Vo všeobecnosti je vždy vhodné používať sezónnu zeleninu.

príprava

Na vytvorenie mäkkého cesta použite ručnú miešačku alebo kuchynský robot s háčikom na cesto. Cesto by malo mať konzistenciu cesta z cookies. Nakoniec pridajte bylinky a soľ. Opatrne dávkujte ... (Cesto by malo byť na konci mierne slané.)
Teraz sa môžete najprv venovať iným veciam, pretože cesto musí byť zabalené do fólie, najmenej 30 minút dobre vychladnúť v chladničke. 60 - 90 minút je lepších.
Medzitým si môžete pripraviť všetko na to, aby ste mohli cesto rozvinúť. Za týmto účelom som na pracovisko jednoducho roztiahol väčšiu vrstvu hliníkovej fólie, poprášenú múkou a tiež zľahka fľašu cesta / fľašu s čistou vodou. Slúži na potlačenie prilepenia cesta (okrem predchádzajúceho chladenia). Čím je cesto chladené, tým menej múky budete potrebovať. (S rýchlym spracovaním!)
Výplň sa dá pripraviť veľmi dobre a chutí trochu naplnená, tým lepšie: Najskôr sa umyje všetka zelenina, olúpa sa cibuľka a jarná cibuľka. Potom je všetko malé. Papriky nakrájajte na jadrá, nakrájajte na prúžky a potom ich niekoľko krát rozdeľte. To isté platí pre paradajky.
Rozdeľte cuketu, štvrtinu a opäť nakrájajte na plátky. Potom cibuľu nahrubo nakrájajte. Pridajte slaninu.
Vložte všetko do misky, pridajte zvyšné bylinky TK, snímku sójovej omáčky a Worcesterovej omáčky. 1 štipka cukru, soli a korenia podľa chuti.
Nakoniec odporúča nechať všetku zeleninu opäť dobre pretiecť cez sito. (Mali by ste si nechať čo najmenej tekutiny, neskôr spolu so zeleninou a slaninou.
Otvorte posledné 3 vajcia (nezabudnite na čuchovú vzorku - ak sa stratí rozmaznaná), rozšľahajte vajíčko vidličkou, pridajte kúsok muškátového orecha, pridajte trochu soli a korenia (len trochu - zvyšok ste už okorenili) !) - a to bolo všetko. -> Toto bude vaša infúzna / väzobná omáčka neskôr.
Teraz späť do cesta: Jednoducho som zvinul cesto zhruba a potom som ho vtlačil do predtým namazaného a ľahko zaprášeného strúhanky. Cesto potiahnite čo najrovnomernejšie hore do formy a kolies. Potom vidličkou rovnomerne prepichnite malé cesto na cesto, na spodok a na okraj.
Teraz dáte asi 1 vajíčko z vašich 3 rozšľahaných vajec na dno formulára pokrytej cestom. (Zvyšok vajíčok sa naň nakoniec naleje, takže ich budete neskôr potrebovať ...)
Teraz prejdite na náplň: Tekutá zmes zeleniny a slaniny so zníženou tekutinou ju teraz plní tesne pod okraj cesta. Nalejte posledné vajcia a potom zapečte parmezánom alebo ľahkým zapečeným syrom.
Čas pečenia je asi 30 minút pri 160 ° - 180 °. Najprv som sa upiekol pri 160 stupňoch - 20 minútach a nakoniec, keď bol na tom syr, opäť som sa trochu otočil na 180 stupňov - pre následné opaľovanie.
Pri pečení by ste sa občas mali pozrieť do rúry a ak je to potrebné, jednoducho otočte plesňou - aby sa rovnomerne opálila.
Po čase pečenia som nakrátko ostrým nožom nakrájal ostrý nôž, potom keď som bol horúci, zeleninová pichavka s dvoma špachtľami sa zdvihla z formy a potom sa priamo podávala horúco.