Albondigas - populárne španielske tapas
čas
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 40 min.
Celkový čas prípravy: 1 hod.
V ktorejkoľvek španielskej reštaurácii tapas môžu chýbať moje obľúbené tapas ALBONDIGAS: malé mäsové guľky v paradajkovej omáčke. Tu je recept, aby všetci fanúšikovia tapas mohli jesť tento vynikajúci tapa doma. Alebo pre tých, ktorí si chcú vychutnať mleté mäso inak.
prísady
- 1 kg mletého hovädzieho mäsa alebo ešte lepšie z jahňacieho mäsa
- 1 lyžička soli
- 2 vajcia (alebo 4 lyžice chia semien)
- ½ šálky strúhanky alebo ovsenej vločky
- 1 cibuľa
- 1-2 strúčiky cesnaku (drvené)
- Zelenina podľa vášho výberu: v origináli sú to zelené papriky, často tiež beriem kukuricu a / alebo mrkvu
- 125 ml suchého španielskeho červeného vína
- 500 ml prešielých paradajok alebo čerstvých paradajok
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 500 ml rastlinného materiálu
- Múka, soľ, korenie, ružové korenie, bylinky z Provence
príprava
- V miske zamiešajte vajcia a korenie, pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak, potom mleté mäso a nakoniec strúhanku. Miesiť všetko dobre.
- Vložte malú okrúhlu misku alebo šálku múky, korenia a soli.
- Mäsové gule a hodené do zmesi múka, soľ a korenie. Najlepšie sa to dá umiestnením mäsových guličiek do misky a následným otáčaním misky tak, aby sa guľa valila okolo okraja, zakrývala ju múkou a robí ju ešte zaoblenejšou a pevnejšou.
- Pečené mäsové guľôčky pečte na veľkej panvici s trochou olivového oleja všade okolo (jahňacia múka je často veľmi mastná, takže skutočne potrebujete trochu oleja navyše).
- Pridajte nakrájanú zeleninu a krátko opečte.
- Deglaze s červeným vínom.
- Pridajte paradajky a paradajkovú pastu (ak nechcete vopred nakrájať čerstvé paradajky, stačí ich štvrtina, pokožka sa sama rozpustí a dá sa vyloviť vidličkou).
- Pridajte vývar, kým nie sú mäsové gule úplne pokryté tekutinou.
- Ak uviaznu, opatrne uvoľnite mäsové gule zo spodnej časti panvice pomocou zdvíhača panvy.
- Veko položte na panvicu a nechajte ju ležať na malej panvici 30-45 minút, v závislosti od veľkosti karbonátky.
Polovica množstva sa zmestí do tlakového hrnca, potom môžete nad ním uvariť vedľajšie jedlá (v neperforovanej ryži alebo v zemiakoch s perforovanou vložkou počas 7 minút pri úrovni 1). Ak nie sú mäsové guľky uvarené, odstráňte ozdobu a niekoľko minút varte. - Ak je to nutné, na polovicu mäsovej gule, ochutnajte ju a ochutnajte, ak je cez.
- Zároveň ochutnajte omáčku.
slúžiť
Albondigas sa môže podávať ako tapas alebo s ryžou alebo zemiakmi a šalátom ako hlavný chod. Na obrázku je ryžový kužeľ a šalát z paradajok, uhoriek a avokáda. Môžu sa podávať s ryžou ako jin a jang.
Chutia tiež studene, teplo, ale omnoho lepšie a veľmi dobre sa zohrievajú.
Varte postupne
Môžete ich tiež dobre uvariť v etapách: vykonajte kroky 1-9 a potom vývar varte iba raz a vypnite teplo, nechajte veko zapnuté. Potom môžete ísť na prechádzku (alebo urobiť nejaké nákupy alebo pracovať) a po prechádzke (nákupy, pracovať) všetko, čo musíte urobiť, je znovu zapnúť kachle, pripraviť príbory a medzitým sa albondigovia vytiahnu.
