dule jam
čas
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 20 min.
Celkový čas prípravy: 40 min.
Keď som nedávno dostal kôš jablkových kdoule od pekných susedov, bol som z toho veľmi šťastný. Koľko chutných vecí je možné z toho pripraviť: Napríklad džem, želé, likér, koňak, koláč, koláč alebo pečené kdoule s Quarkcremefüllung.
Najprv som urobil džem z nasledujúcich ingrediencií. Z 1,5 kg dule, 1 liter vody, trocha citrónovej šťavy, 500 g želé cukru (3: 1) a trocha calvados (alebo rumu je určite možné) bolo 6 normálnych džbánov (450 g) lahodnej kdoulovej marmelády.
Príprava je jednoduchá
- Kôra kdoule sa musí najskôr očistiť teplou vodou, pokiaľ možno štetcom.
- Potom som umiestnil štvrtiny, vybral som jadro a nakrájal som štvrtky na malé kocky, posypal som trochou citrónovej šťavy a varil som s 10 litrami vody v tlakovom hrnci 10 až 15 minút.
- Potom som nalial (a udržal) asi polovicu tekutiny, pridal som želírujúci cukor a všetko rozdrvil v mixéri.
- Podľa pokynov na obale priveďte do varu opäť drevenú lyžicu a za stáleho miešania pokračujte vo vare 3 minúty.
- Nakoniec som si krátko premiešal pohár Calvadosu, horúca hmota sa okamžite naplnila do čistých horúcich opláchnutých pohárov a utesnila sa skrutkovacími viečkami.
Ďalší tip
Z nazbieranej šťavy som potom pripravil želé kdoule.
