Talianska zelenina - kapusta Cima di rapa / stonka
čas
Čas prípravy: 10 min.
Čas varenia alebo pečenia: 5 min.
Celková doba prípravy: 15 min.
Cima di rapa alebo stonková kapusta je typ talianskej brokolice a chutí veľmi chutne, nezvyčajne pikantne, trochu horko. Väčšina horkých látok, sedí v tmavo zelených listoch, ktoré som odstrániť pred prípravou.
Cima di Rapa môžete získať nielen v talianskych obchodoch, ale často aj v turečtine. Varím to dnes ako prílohu pre jahňacie filé a malé ružové zemiaky z Francúzska.
zloženie:
Pre 4 osoby:
- 1 kg Cima di Rapa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- Soľ, cukor, citrónová šťava
- trochu masla a 2 polievkové lyžice olivového oleja
príprava
- Najskôr umyjem zeleninu a kefkou ju, ako som už povedal, odstránim tmavo zelené listy. Stonky som nakrájal na kúsky, kloval som listy trochu menšie, malé ruže alebo malé žlté kvety, prerezal som sa dokonca raz.
- V zmesi oleja a masla smažíme mletý cesnak a cibuľu, potom sa pridá Cima di Rapa. Varenie je rýchle - za 5 minút sa zelenina uvarí.
- Potom dochutím soľou, cukrom a citrónovou šťavou.
- Chutí veľmi dobre, príliš krátko pečené jahňacie filé, ale aj ako studené predjedlo, s parmskou šunkou alebo strúhaným parmezánom a talianskym bielym chlebom.
