Urobte si kvark sami

Keď som žil v USA, kde pre Quark nie je ani anglické slovo, nehovoriac o samotnom produkte, konečne som našiel spôsob, ako mať vždy čerstvý kvark v chladničke!

Tu je recept:
z 1 galónu 2% mlieka (asi 4 litre) vyberte asi jednu šálku a vymeňte cmar.

Nechajte zmes stáť 3 dni pri zvýšenej teplote miestnosti. Tu vždy používam rúru so zapnutými svetlami, to je dosť teplo. Po troch dňoch sa srvátka oddelila od tvarohu, dala tvaroh do látky a vypustila do chladničky zvyšnú srvátku, ktorá môže trvať ďalší deň. Zostáva asi 800 g najlepšieho chutného kvarku.

Musikalisches Kochstudio Südtirol - Südtiroler Kartoffel Teigtasche | Marec 2024