Biela kapustová polievka - pre začiatočníkov a veľmi mňam
Áno, priatelia, ak sa tentoraz môžem odchýliť od môjho štýlu, poznám sieť. Ale pre mladých ľudí, ktorí ešte nemajú skúsenosti v kuchyni, je tu malý recept na jednoduchú polievku BEZ CHÉMIE:
Beriete:
- 1 kus hovädzieho mäsa (najlepšie plátok stehna)
- 1 cibuľa
- 1 gaaaanz malá hlava bielej kapusty
- 1 banda brezy
- 1 paštrnák
- 2 zemiakové soli, paprika čerstvá, nakrájaná petržlenová vňať.
Presne tak. Nepochádza do hrnca, ale do taniera. Na konci. Ale prečo by som mal začať zle? Takže od začiatku.
Plátok hovädzieho mäsa (alebo podobné mäso, polievkové mäso, dokonca aj kuracie mäso, len podľa vašej chuti) prichádza UNGEWÜRZT do veľkého hrnca so studenou vodou. Nu: zakryj to. Na sporáku. Varte. A potom: Nechaj to variť, takže: nevařte, ale varte.
Takto sa vyvíja sivá pena. Ak stojíte na veľmi jasných vývaroch, zoberte skimmer a lyžicu z peny. Domnievam sa však, že v zrazenom mäsovom proteíne, ktorý je v pene, je z mäsa stále veľa chuti. Preto nemodlím a neobjímam bez úplne objasneného vývaru.
Po uvarení dáme cibuľu. Zhruba zaokrúhlené, alebo kto to chce zachrániť, práve obkľúčili štvrtiny. Napájanie nüscht, ktoré sa napriek tomu uvarilo. Potom (v závislosti od množstva) vypite 1-2 čajové lyžičky soli. N štvrť lyžičky korenia (prosím ... nie mletého Ausm Aldi za 45 centov) a kto má rád, ďalšie priselchen sušené majoránky. N pol lyžičky zrna kukurice. Nič viac. Buďte puristi, pretože chcete chuť. Nie chemické laboratórium. So.
A teraz vaša polievka varí. Dobrá hodina. Obtiažne, však? Nie. Môže byť tiež dlhšia v závislosti od kvality mäsa. Alebo kratšie (s kuracími stehnami). Keď je mäso mäkké (skúška vidličkou), vyjde z hrnca. Dobrá.
Teraz je tu „práca“. Rezaná zelenina. Predpokladám, že každý najskôr umyje zeleninu, takže sa nevyžaduje žiadna ďalšia požiadavka. Peel pór, mrkva, zeler (takže polievka banda) a kleinschnibbeln. Aj pastinák (ide tiež o koreň petržlenu). V závislosti od množstva polievky vylúpte jeden, dva alebo tri zemiaky a mleté mäso. Umyte malú, tak malú bielú kapustu Kopp, odrežte stonku a krájač zeleniny (alebo dobrým kuchárskym nožom beriem IBA nôž) v jemných prúžkoch.
Nu: všetko v polievke. Tiež mäso, ktoré ste predtým nakrájali na malé kocky. Nie, nie s kosťami. Logicky už máte rausgeschnibbelt. Takže všetko vo vývare. Varte ešte štvrť hodiny (nechceme variť zeleninu).
A teraz najdôležitejšia vec: TERAZ je Peterslie umytá a nasekaná. Potom surová petržlen príde do misiek na polievku. A potom chutná polievka.
Vyskúšajte to, nie sú potrebné vreckové polievky, kvasnicový extrakt, glutamát, nič umelé. A čo sa deje? Čistá chuť, takmer žiadny tuk, takmer žiadne kalórie a ak to budete robiť opatrne, tiež vitamíny. Neobávajte sa čerstvých surovín. Len to vyskúšajte ...
