Aký je rozdiel medzi zelenou, žltou a červenou paprikou?
Farebné papriky majú hlavnú sezónu, najmä od júla do novembra. Obchodníci na trhu a supermarkety potom zvyšujú svoje zásoby a obzvlášť nás zasiahla zelená, žltá a červená paprika. Okrem farby sa líšia hlavne chuťou, stupňom zrelosti a cenou.
Je možné rozlíšiť aspoň farbu zelenej a červenej papriky so zaviazanými očami. Kým zelený lusok ako nezrelé ponecháva na jazyku zreteľnú koláčovú chuť, zrelá paprika chutí jemne a sladko; žltá je medzi nimi. V cene sa farby líšia, pretože červená musí siahať trochu hlbšie do kabelky. Je na to jednoduchý dôvod: visí na kríku dlhšie, kým sa nedá zozbierať, takže si vyžaduje viac starostlivosti a nemôže sa rásť tak rýchlo. Môžete sa však pokúsiť rozmnožiť potomstvo so semenami červenej papriky. S ňou je semeno klíčivé, zatiaľ čo zelené nie.
Veľa červeného korenia
Okrem draslíka, horčíka, zinku a vápnika má korenie ešte jednu vec: Vitamín C. A to je oveľa viac s červenou ako s ich nezrelými, zelenými príbuznými. Nedávajte rôzne odtiene kalórií. V priemere 25 kcal na sto gramov je zrejmé, či sa už spotrebúvajú pri žuvaní a jedná sa o hru s nulovým súčtom.
Ako vznikajú tiene?
Papriky obsahujú takzvané karotenoidy. Sú zodpovedné za vyfarbenie a nachádzajú sa tiež vo svete zvierat, napríklad losos alebo plameniaky. Vzorkovník farieb sa pohybuje od žltej po červenú so všetkými stupňami medzi nimi. Pre nás ľudí sa tieto farbivá v tele stanú vitamínom A.
