Selén - dôležitý stopový prvok
Až v roku 1975 sa v ľudskom tele našiel selén. Selén je súčasťou enzýmu, ktorý môže viazať voľné radikály, ktoré môžu produkovať environmentálne toxíny, cigarety a stres. Má podobnú funkciu ako vitamín E a podieľa sa aj na tvorbe hormónov štítnej žľazy.
V tele dospelých je uložených asi 10 až 15 miligramov selénu, väčšinou v obličkách, ale aj v pečeni, srdci, mozgu a krvi. Naopak, kosti, svaly a tukové tkanivo obsahujú iba malé množstvo selénu. Užíva sa v tenkom čreve a vylučuje sa močom.
Potreba selénu
Denná potreba selénu u dospelého človeka je asi 0,03 až 0,07 miligramov. Malo by sa to týkať vyváženej stravy.
Selén sa vyskytuje hlavne v rastlinných potravinách. Obsah selénu v rastlinách však závisí od obsahu selénu v pôde, na ktorej rastú. Nemecko je na dobrom poli, ale pôdy v Ázii a Afrike majú veľmi nízky obsah selénu, zatiaľ čo z. Napríklad severoamerické pôdy sú selenosýtené.
Kvôli týmto veľkým rozdielom v obsahu selénu v pôde sa samozrejme samozrejme mení aj obsah selénu v plodinách. Skutočnosť, že naše pôdy neobsahujú toľko selénu, je okrem iného spôsobená kyslým dažďom a používaním hnojív obsahujúcich síru, pretože namiesto selénu absorbuje síru z rastlín. Preto sa do krmiva pre dobytok často pridáva stopový prvok selén; a navyše, zvieratá sú tiež menej náchylné na choroby. Z tohto dôvodu môžu byť krmivá pre zvieratá, ako je mäso, ryby a vajcia, zvyčajne lepším zdrojom selénu ako rastlinné potraviny.
Potraviny obsahujúce selén
Celozrnné obilniny a zelenina, najmä kapustová zelenina, ako je červená kapusta a biela kapusta, ale tiež brokolica, cibuľa, cesnak, huby, špargľa, hrach, šošovica, kokosové orechy, sezamové, proso a koreň ženšenu, majú vysoký obsah selénu. Arašídy obsahujú veľa selénu, dokonca 6 až 8 kusov pokrýva denné potreby dospelých.
Zo živočíšnych potravín hovädzie, teľacie a kuracie mäso, najmä mäso z diviny, vaječný žĺtok, pečeň, syr, sleď, sebastes, sebastes, pstruh, homár a tuniak, obsahujú relatívne vysoké množstvá selénu.
Tu je niekoľko príkladov množstva niektorých potravín, ktoré môžu dosiahnuť požadovanú dennú dávku pre dospelých (približne 0,03 až 0,07 mg):
- 350 g mäsa
- 90 g pečene
- 120 g šošoviek
- 200 gramov lososa
- Sleď Bismarck 150 g
- 10 g pstruha
- Tuniak 45 g
- 25 g brazílskych orechov
Nedostatok selénu a jeho dôsledky
- Nedostatok selénu je v Európe veľmi zriedkavý. Dôsledky nedostatku selénu zatiaľ neboli úplne preskúmané. V oblastiach s extrémnym nedostatkom selénu, napr Napríklad v Číne a strednom Rusku boli pozorované najzávažnejšie choroby myokardu a kĺbov. Stále však nie je jasné, či sú tieto choroby skutočne výsledkom nedostatku selénu alebo iných príčin.
- Existujú však štúdie, ktoré naznačujú súvislosť medzi nízkymi hladinami porúch metabolizmu selénu a lipidov, vysokým krvným tlakom, zápalom štítnej žľazy a výskytom artériosklerózy.
- Podobne nedostatok selénu môže ovplyvniť aj plodnosť: ženy, ktoré trpeli potratmi, mali extrémne nízku hladinu stopových prvkov v krvi a muži s nedostatkom selénu môžu byť narušení dozrievaním a pohyblivosťou spermií.
- Nedostatok selénu môže tiež vzniknúť v dôsledku chronických chorôb, ako je cystická fibróza, renálna insuficiencia alebo zápalové ochorenie čriev. Ľudia s veľmi jednostranným alebo vegánskym ochorením, ktorí trpia poruchami príjmu potravy, starší ľudia s jednostrannou alebo nedostatočnou výživou, alkoholici, pacienti s kŕmením v skúmavke a dialyzovaní pacienti majú vyššie riziko nedostatku selénu.
- Okrem toho môže nedostatok selénu tiež vzniknúť, keď sa selén vylučuje pri dlhotrvajúcej hnačke alebo dokonca močom pri diabete alebo závažnom ochorení obličiek. Poruchy gastrointestinálneho traktu môžu viesť k narušeniu príjmu selénu. Počas tehotenstva, laktácie a ťažkého menštruačného krvácania môže byť zvýšená potreba selénu. Dokonca aj pri rakovine telo spotrebuje viac selénu.
- Pretože selén je dôležitým stavebným kameňom pre neurotransmitery (ako je serotonín), môže často viesť k úzkosti, nespokojnosti a depresii u ľudí, ktorí majú veľmi nízku hladinu selénu.
Predávkovanie selénom a jeho následky
Selén vo vyššej koncentrácii má toxický účinok. Telo potom normálne vylučuje prebytok selénu močom, ale ak pravidelne užívate väčšie množstvá selénu (napríklad prostredníctvom doplnkov výživy) po dlhšiu dobu, môže to viesť k ťažkostiam, ako sú poškodenie pečene, poruchy nervov, zmeny kĺbov (napr. B.Osteoartritída / artritída), strata vlasov, myokardiálna nedostatočnosť alebo znížený rast kostí.
