Kačacie prsia Aldi s omáčkou z estragónu - jednoducho vyrobené

čas

Celkový čas prípravy: 30 min.

V Tiefkühle pri Aldi sú tieto kačacie prsia. Ešte si sa nevydala? Tu je recept, ktorý posilňuje vašu povesť majstra šéfkuchára:

prísady

  • 1 Aldi kačacie prsia (vhodné pre 2 osoby)
  • 1 šálka šľahačky 200 ml
  • estragón
  • Korenie (napr. Číre rastlinné zásoby)
  • Klasická rouxka od Mondamina
  • Korenie, soľ
  • Spaetzle, široké rezance alebo čokoľvek vaše srdce túži

príprava

  1. Po rozmrazení musíte odstrániť takzvanú striebornú kožu pekelným ostrým špicatým nožom na mäsovej strane kačacieho prsníka. Ak to pustíte, kúsok mäsa sa pri vyprážaní rozpadne a môže sa stať tvrdým. Ako to funguje, pravdepodobne ste už videli mäsiara, ak spracoval celú bravčovú sviečku.
  2. Hrubá šupka na druhej strane vás opúšťa, ale odreže. Vytvorte taký šachovnicový vzor, ​​pričom jednotlivé polia majú veľkosť miniatúry.
  3. Teraz spievam. Vždy beriem pomerne malý potiahnutý hrniec s vnútorným priemerom 16 cm a nechám ho zohriať.
  4. Kačacie prsia najprv so stranou tuku čisto okamžite naplnia spodnú časť nádoby tekutým tukom. Teraz je čas na zníženie tepla - tuk by nemal začať fajčiť.
  5. Po 2 až 3 minútach som brunch zviazal na strane mäsa a nechal som ho vychladnúť 8 až 10 minút.
  6. Potom sa medzitým okorenená (soľ, hrubá paprika) kôra opečie opäť 5-7 minút. Teraz tiež ochutnajte mäsovú stranu.
  7. Doba pečenia závisí od vášho osobného preferencie ružového mäsa. Ale pri mojom preferovanom dlhšom varení (18 - 20 minút) je mäso stále šťavnaté a mierne ružové - optimálne.
  8. Teraz zabalte pečenú kačicu do hliníkovej fólie. Počas vyprážania sa tekutina vtiahla do jadra.
  9. Ak necháte diel odpočívať 8-10 minút, mäso je šťavnaté.
  10. Brüstle nepotrebuje odpočinok, môžete teraz do Estragonsauce. Môžete si vziať niektoré omáčky, ale nie je to povinné.
  11. Vezmite šálku smotany (200 ml) a zohrejte ju (pozor, rád sa vypení a vytvorí neporiadok). Dochutím sa „čírym zeleninovým vývarom“, práškom, ktorý je tiež k dispozícii od Aldi, ale za dvojnásobnú cenu Maggi alebo Knorr.
  12. Tarragon dobrá lyžička a omáčka s "Classic roux" zviazaná Mondaminom.
  13. Teraz rozbaľte kačacie prsia, nakrájajte šťavu z fólie na omáčku, nakrájajte na plátky s hrúbkou asi 5 mm a rozložte ju na dve platne. Omáčka nad ňou (nie všetky naraz) a napr. Spaetzle navyše. Široké rezance sú tiež veľmi dobré.
  14. Na prípravu tohto jedla je teda potrebných 30 minút. Mohli by ste s tým prekvapiť svoju matku.

Ági Kovács -- TEEKANNE TV-Spot Ungarn 'Superfruits' | Marec 2020