Kačacie prsia Aldi s omáčkou z estragónu - jednoducho vyrobené
čas
Celkový čas prípravy: 30 min.
V Tiefkühle pri Aldi sú tieto kačacie prsia. Ešte si sa nevydala? Tu je recept, ktorý posilňuje vašu povesť majstra šéfkuchára:
prísady
- 1 Aldi kačacie prsia (vhodné pre 2 osoby)
- 1 šálka šľahačky 200 ml
- estragón
- Korenie (napr. Číre rastlinné zásoby)
- Klasická rouxka od Mondamina
- Korenie, soľ
- Spaetzle, široké rezance alebo čokoľvek vaše srdce túži
príprava
- Po rozmrazení musíte odstrániť takzvanú striebornú kožu pekelným ostrým špicatým nožom na mäsovej strane kačacieho prsníka. Ak to pustíte, kúsok mäsa sa pri vyprážaní rozpadne a môže sa stať tvrdým. Ako to funguje, pravdepodobne ste už videli mäsiara, ak spracoval celú bravčovú sviečku.
- Hrubá šupka na druhej strane vás opúšťa, ale odreže. Vytvorte taký šachovnicový vzor, pričom jednotlivé polia majú veľkosť miniatúry.
- Teraz spievam. Vždy beriem pomerne malý potiahnutý hrniec s vnútorným priemerom 16 cm a nechám ho zohriať.
- Kačacie prsia najprv so stranou tuku čisto okamžite naplnia spodnú časť nádoby tekutým tukom. Teraz je čas na zníženie tepla - tuk by nemal začať fajčiť.
- Po 2 až 3 minútach som brunch zviazal na strane mäsa a nechal som ho vychladnúť 8 až 10 minút.
- Potom sa medzitým okorenená (soľ, hrubá paprika) kôra opečie opäť 5-7 minút. Teraz tiež ochutnajte mäsovú stranu.
- Doba pečenia závisí od vášho osobného preferencie ružového mäsa. Ale pri mojom preferovanom dlhšom varení (18 - 20 minút) je mäso stále šťavnaté a mierne ružové - optimálne.
- Teraz zabalte pečenú kačicu do hliníkovej fólie. Počas vyprážania sa tekutina vtiahla do jadra.
- Ak necháte diel odpočívať 8-10 minút, mäso je šťavnaté.
- Brüstle nepotrebuje odpočinok, môžete teraz do Estragonsauce. Môžete si vziať niektoré omáčky, ale nie je to povinné.
- Vezmite šálku smotany (200 ml) a zohrejte ju (pozor, rád sa vypení a vytvorí neporiadok). Dochutím sa „čírym zeleninovým vývarom“, práškom, ktorý je tiež k dispozícii od Aldi, ale za dvojnásobnú cenu Maggi alebo Knorr.
- Tarragon dobrá lyžička a omáčka s "Classic roux" zviazaná Mondaminom.
- Teraz rozbaľte kačacie prsia, nakrájajte šťavu z fólie na omáčku, nakrájajte na plátky s hrúbkou asi 5 mm a rozložte ju na dve platne. Omáčka nad ňou (nie všetky naraz) a napr. Spaetzle navyše. Široké rezance sú tiež veľmi dobré.
- Na prípravu tohto jedla je teda potrebných 30 minút. Mohli by ste s tým prekvapiť svoju matku.
