Výroba kokosu, kokosovej múky a kokosového mlieka sami
Nakoniec mi chýbalo kokosové mlieko a keby som vedel, aké ľahké by bolo pripraviť ho sám, mal by som už dávno v mrazničke zásobu.
prísady
- 200 g strúhaného kokosu
- 1 l vriacej vody
príprava
- Do miešacej misky pridajte kokosové vločky.
- Nalejte na to vriacu vodu.
- Ručné miešadlo sa mieša 2 minúty na najvyššej úrovni, až kým sa nedosiahne krémová homogénna hmota.
- Nechajte hmotu vychladnúť.
- Kmeň cez sitko (alebo kuchynskú utierku).
- Vyplňte čisté skrutky.
V chladničke je mlieko asi 3 dni: zmrazím ich však v dávkach a tiež vo formách na kocky ľadu a vždy mám po ruke požadované množstvo.
Kokosové vločky sa môžu rovnakým spôsobom ešte raz spracovať na kokosové mlieko predtým, ako sa ďalšie mlieko „zaleje“.
Pečení profesionáli však ocenia zvyšky drviny ako kokosovú múku na koláče a sušienky.
- Na tento účel položte kokosové vločky z mliečneho prípravku na plech na pečenie.
- Pečte v rúre pri teplote 90 stupňov, kým nie je zmes suchá.
- Sušené šupiny rozomelujte, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
Je potrebné poznamenať, že kokosová múka sa neviaže ako konvenčná múka. Toto by sa malo zaznamenať v receptoch na pečenie a malo by sa nahradiť ďalšou tekutinou a vajcami.
Ľahko sa dá vyrobiť aj z pevného kokosu. Jedinou pomôckou je výkonný mixér:
- Spracujte 1 500 gramov kokosových vločiek na múku v mixéri a miešajte, až kým nevyjde kokosový olej.
- Urobte si krátke prestávky, aby sa hmota príliš nezohriala a pri týchto prestávkach pomocou špachtle opakovane posúvajte kašu z okraja miešacej misky.
- Pokračujte v miešaní, až kým zmes nebude krémová.
- približne Nechajte pôsobiť 5 minút.
- Miešajte znova, až kým nie je hmota takmer tekutá.
Mus je teraz pripravený a je tiež, rovnako ako kokosové mlieko, plnený do pohárov a dobre uzavretý.
Kokosové mäso sa necháva niekoľko mesiacov nevychladené, chladené takmer neobmedzene. Je však veľmi ťažké kvôli chladu a je ťažké ho zo skla poškriabať.
Poznámka na varenie s Musom:
4 polievkové lyžice kokosového náhradného jedla v plechovke z kokosového mlieka.
Pre ľahší krém, ako sú smoothies, cereálie, ovocný šalát alebo polievky, zmiešajte 1 polievkovú lyžicu kokosového oleja so 100 ml vody.
