Rebarbora používajte všestranným spôsobom
Tento rok je tu reálna rebarbora bažina. Džem, chutney a likér, všetko už varené alebo upravené. Recept na rebarborovú šťavu mi priniesol ďalší nápad, ako urobiť rebarbora univerzálnym:
Na šťavu mám 2 kg rebarbory (očistené + umyté, nelúpané) nakrájané na malé kúsky, maximálne 2 cm dlhé by mali byť kúsky. Miešajú sa s 1 kg cukru a nechajú sa stáť cez noc, aby vytiahli peknú šťavu. Nasledujúci deň pridajte 1/2 vanilkovej tyčinky a 500 ml vody. Celá vec sa privedie do varu a znova a znova sa premieša, že nič nespáli. Pri zníženej teplote sa rebarbora nechá mierne uvariť, čo v závislosti od hrúbky stoniek rebarbory trvá 15 až 25 minút. Pomocou mixéra nasekajte zmes na kašu.
Do tkaniny položte cedidlo (kovové, nie plastové) alebo cedidlo (punč) čistou tenkou tkaninou alebo utierkou a vyplňte rebarborou. Viazanie látky spolu v rohoch a zavesenie na čistý hrniec. Takto funguje rebarborová šťava najlepšie. Pokojne počkajte niekoľko hodín!
Dajte šťavu do varu s trochou kyseliny citrónovej, nalejte do sterilných fliaš a okamžite ju uzavrite. Dobre vhodné fľaše s otočným uzáverom. Po zatvorení otočte hore nohami na pol hodiny.
Šťava (sirup) chutí dobre v minerálnej vode, Prosecco, ale tiež na puding. Po otvorení fľašu by sa malo preventívne uchovávať v chladničke!
Nevyhadzujte zvyšný Mus, je ideálny ako náplň z lístkového cesta ako zálievka pre chlieb. V prípade potreby ho môžete zmraziť a roztopiť. Konzistencia je ideálna na nanášanie koláča, pretože nesiakne pôdou!
