Turecko Oberlecker
Turecko, ako ho vidíte iba v televízii! Nie príliš ľahké, časovo náročné (plánovanie prípravy a prípravy 2 dni), ale mimoriadne chutné!
Urobili to raz na Vianoce a odvtedy je celá moja rodina (16 ľudí) stále v ušiach, aby som opäť urobila „malé zviera“!
Pre 16 ľudí som si zobrala morku s hmotnosťou 13 kg (a áno, moja pec bola viac ako zaneprázdnená, o niečo menej by stačilo, ale dosť na to, aby som dala a na ďalší deň chutná ako studená sendvič alebo len tak tak medzi tým)
Potrebujete to (asi 12 porcií)
- 20 I vody
- 2 šálky (nie šálky) soli (bral som jódovú soľ s fluórom, morská soľ je v poriadku, ale mala by byť v poriadku)
- 1 morčacie mäso (asi 8 kg, čím viac by ste mali podľa toho zvýšiť prísady)
- 400 g masla
- 1 šálka želé z čiernych ríbezlí
- 4 čajové lyžičky majoránky (sušené je v poriadku, čerstvé by sa malo pestovať)
- 2 polievkové lyžice citrónovej a pomarančovej kôry (dostupné od Dr. Oetkera) jemne nastrúhané, inak to môžete urobiť sami, ak ešte nemáte dosť práce)
- 2 šálky šalotky, nasekané
- 2 šálky kuracieho mäsa (zo skla alebo ak máte doma)
možná plniaci
(okoreniť to znova a je to vynikajúce, aj keď sme ho nejedli)
- 3 praclíky
- 2 normálne rožky
- 1 veľká nasekaná cibuľa
- 1 zväzok petržlenu
- 1/4 l mlieka
- 4 vajcia
- Soľ, korenie
- 500 g bravčového mäsa alebo cibule (potom už žiadna cibuľa a dochutíme soľou a korením)
Na omáčku
- Kuracie mäso (v závislosti od požiadavky na omáčku do 2 pohárov alebo 1 pohára a zvyšok z vyššie uvedeného)
- 1/4 šálky múky
- 1/4 šálky pomarančovej šťavy (môžete si vziať aj prístav, ale deťom sa to nepáči)
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
príprava
- Soľ rozpustite v studenej vode a vložte do nej morčacie mäso. Vzal som veľký kôš na bielizeň, aby sa zmestil všetok dobytok. Domáce zviera môže teraz robiť voľný plavec na 1 deň (najlepšie sa kúpať večer a dostať sa na druhý deň von), mali by ste si však pozrieť svoj vlastný čas. Hlavná vec je, že zviera pláva v slanom náleve 24 hodín. Pokryté (uterákmi alebo v hrnci s vekom) studené (balkón, terasa, pivnica, nezáleží, hlavná vec studená)!
- Maslo a želé rozpustite v panvici, potom pridajte majoránku a kôru, nechajte vychladnúť a potom nechajte vychladnúť v mrazničke 1 hodinu, opakovane miešajte, aby sa zabezpečilo, že zmes zostane roztierateľná / krémová. Môžete už pripraviť deň predtým a potom uložiť po mrazničke do chladničky.
- Na plnenie: Roztrhajte chlieb a namočte ho do mlieka. Potom všetko zmiešajte a podľa potreby sezónu. Predhrejte rúru na 180 ° C. Vypustite zviera a potom ho jemne osušte (zvnútra a von) a naplňte podľa chuti.
- Šalotky na hlbokom pleche na pečenie alebo na kvapkajúcej panvici (ktorá má takú vynikajúcu!) (Mierne naolejovanú) na ňu natiahla Monsti a láskyplne vmasírovala polovicu želé.
- 45 minút v rúre, ak je pôda príliš hnedá na to, aby mohla pridať trochu vody (nie príliš veľa, pretože zviera stráca rovnomernú tekutinu). Potom dobytok zakryte hliníkovou fóliou a znížte teplotu na 160 ° C! Teraz po dobu ďalších 4 1/2 hodiny v peci, medzi hodnotením stupňa zhnednutia, by už nič nemalo horieť. Ak je to potrebné, odkvapkajte tekutinu!
- Prvýkrát urobil chybu a nevyzeral včas, moja rúra „plávala“;)
- Pre omáčku: Kvapalinu z misky vypustite (zviera zabalte do hliníkovej fólie a nechajte ho v vypnutej rúre). Zamiešajte 1/4 želé zmesi s múkou a trochou vody a zahustte omáčku. Naplňte šťavy, ochutte soľou a korením, privarte k varu.
- Nakoniec vtierajte zviera zvyšnou zmesou želé tesne pred podávaním. Dobrá chuť =)
- Ach áno, ešte jedna vec: POZOR! Potenciál návyku! Akonáhle sa vyrobí a moja rodina ma opustí sama =) To sa veľmi dobre hodí Hruška plnená Preisbeergelee, krokety, knedle, zemiaky, červená kapusta, miešaná zelenina, sladký zemiakový kastrol, sladké zemiakové pyré ... všetko, čo príde na myseľ!
