Hydinová pečeň z vlastnej pečene
Nie je to až také ťažké, viete, čo je vo vnútri a je to menej tuku ako zakúpená klobása z pečene, potom v nej nie je slanina ... ale smotana, pretože na jej chuť je potrebný nejaký tuk. Len nie 30-40 percent.
Najskôr uvaríme kurča (vezmeme ho na vyprážanie, nie na kuraciu polievku) pekne s jemne nasekanou polievkovou zeleninou a soľou, až kým sa mäso z kostí ľahko nerozpustí (asi dobrú hodinu). Vytiahnite kura, odlupujte kožu, uvoľnite mäso a nakrájajte. Polievka je odložená.
500 g kuracej pečene a troch nakrájaných červených cibúľ na miernom masle mierne pečte, kým nie je pečeň jemná a cibuľa je pekná žltá, cibule dôkladne žlté, 50 ml port, soľou a korením. Protlačte dve strúčiky cesnaku omáčkou, pridajte dve čajové lyžičky sušenej majoránky a trochu tymiánu, potom nechajte ďalších 5 minút.
Obsah pečene a kuracieho mäsa sa naleje spolu so 100 ml sladkej smotany (alebo sa odstredí cez mlynček na mäso a potom sa pridá smotana). Potom je omša pripravená a môže sa znova ochutnať. Trvá najmenej 10 dní v uzavretom obale v chladničke, ale môže byť tiež zmrazený v nádobách so skrutkami.
