Husacia stehno varené namiesto vyprážania
Husacia varianta, ktorá by sa mala pripraviť deň vopred. Prečo - čoskoro to uvidíte!
Pre dvoch ľudí beriem dve husacie nohy, 1 liter jablčného muštu (alebo prirodzene zakaleného jablčného džúsu), 1 fľašu minerálnej vody, 1 olúpanú cibuľu a korenie s cibuľou a korenie.
Kluby dobre krúžte soľou a korením, vložte do širokého hrnca alebo panvice, pridajte mušt, cibuľu a minerálnu vodu, aby boli nohy dobre zakryté. Vložte ju do rúry a nechajte ju asi 2 hodiny doutnať 140 stupňov. Mýto. pridajte trochu tekutiny. Keď sú nohy mäkké, odstráňte ich a otrite ich šalátom alebo provensálskymi bylinkami a nasekanou petržlenovou vňaťou, zabalte do hliníkovej fólie a nechajte vychladnúť. Potom ju vyzdvihnite v chladničke až do nasledujúceho dňa (bylinky sa vstrebajú!). Preneste tekutinu do menšej nádoby a tiež do chladničky. Nasledujúci deň sa tuk usadil na vrchu, teraz ho môžete odtučniť (ak chcete!) A potom zahrejte klby v zostávajúcej jablčnej tekutine. Kto má rád, môže predtým kožu olupovať. Horúcu tekutinu nalejte varenou cibuľou a jedným alebo dvoma čerstvými jablkami, ak je to potrebné. výstrel Calvados a skončil je goosejerk podobný jablkom. Odtučnený tuk s vyprážanou cibuľou používam na husaci tuk ako jemný sendvič alebo na vyprážané zemiaky.
