Vyrobte bylinné oleje a bylinný ocot a to, čo sa hodia
Bylinné a ochucovacie oleje a ocot si môžete ľahko vyrobiť sami. Sú lacné, sú pochúťkou a polevou na torte pre každé jedlo. To, čo sa ponúka v obchodoch za drahé ceny, môže tiež nákladovo efektívne vyrábať individuálne.
Základom je neutrálny olej, ako je repkový olej alebo kukuričný olej - v niektorých prípadoch, napr. v prípade silného korenia, ako je tymián, je rozmarín lepšie stredným cenovým rozpätím olivového oleja.
Existujú extra panenské a panenské olivové oleje, ako aj rafinované olivové oleje.
Používajú sa najlepšie sušené byliny - z čerstvého a mrazeného tovaru, ktorý neodporúčam.
Tvrdé bylinky, ako je vavrín, tymián alebo rozmarín, by sa mali rozdrviť v trecej miske.
Olej sa vyvinie asi 2 týždne a mal by sa spotrebovať do 3 mesiacov. Nemusí sa uchovávať v chladničke. Tam by to šupinatilo. Vločky sa však pri izbovej teplote opäť rozpúšťajú a nie sú škodlivé alebo nemenia chuť oleja.
Stručne opíšem, ako som vyrobil rôzne odrody a na čo sa dajú použiť.
Podmienky sú sterilné čisté suché Fliaš. Najlepšie sú fľaše z tmavého skla; Ak však nie sú príliš veľké, stačí fľaša z číreho skla.
Existujú malé fľaše vína, bývalé fľaše na olej, fľaše malého octu, žehliace fľaše.
Vytvorte bylinné oleje:
CHILI GARLIC OIL
- K tomu pridám niekoľko sušených chilli papričiek alebo chilli vločiek do oleja a pridám ďalšie 3-4 strúčiky cesnaku.
Olej je ideálny pre Grilovanie hovädzieho mäsa (steaky) na pizzu a cestoviny.
BASILOVÝ OLEJ (Pizza-Cestoviny-Olej)
V tomto prípade je tiež čerstvý:
- približne 50 g čerstvej bazalky sa vloží do 0,5 litra oleja a veľmi rýchlo vydá jeho čerstvú vôňu.
Aj liečiť Paradajkový šalát, bruschetta a grilovaná zelenina.
ROSEMARY CHILI OIL
- Pridajte 2 - 2 sušené vetvičky alebo rozdrvené ihly so suchou chilli papričkou v neutrálnom oleji.
Po asi 10 dňoch olej chutí dobre Jedlá z diviny a rýb.
GARLIC OIL
- Vložte čerstvý ošúpaný strúčik cesnaku do neutrálneho oleja.
Hodí sa všetkým Marinády, na praženie a omáčky.
ROSEMARY jalovec OIL
- Do neutrálneho oleja pridajte sušené rozmarínové ihly s niekoľkými rozdrvenými bobuľami borievky.
Nádherný tiež Jedlá zo zveriny na zber a marinovanie diviny a tmavého mäsa.
Lemon a petržlen olej
- Votrite do citróna a vložte sušenú petržlen do kukuričného oleja.
Chutné tiež zelené alebo miešané šaláty, s cestovinami a rybami.
ORANGE OIL
- Vydajte hustú biooranžovú farbu v jemnom olivovom oleji a nechajte pôsobiť 2 týždne.
Všetkým čerstvým Šaláty, ryby a morské plody, ale aj špagety.
LIME OIL
- Plátok premytej biolimety nakrájajte na malé tenké prúžky (špirálovito) a vložte do neutrálneho oleja.
Po nejakom čase máte čerstvé svetlo Olej, ktorý sa dodáva s rybími pokrmmi a šalátmi.
sezamový olej
- Sezamové semienka krátko opečte na panvici bez tuku. Pozor: Horí veľmi rýchlo, nesmie stmavnúť.
- Pridajte repkový olej a nechajte ho stúpať.
Hodí sa všetkým Ázijské a hydinové jedlá.
MUSHROOM Olivový olej
- Pripravte sušené šampiňóny so 4-5 korením a 2 šalvími v olivovom oleji.
- Prebehnite 3 týždne.
Hodí sa všetkým Huby a polievky.
Podobným spôsobom vyrábate aj pikantné octy pred:
Na tento účel nepoužívam ocot sám, ale používam číre víno / liehový ocot. Zložky tiež neohrievam skôr, ako ich naplnímem.
LIME OCOT
- Rovnako ako olej sa kôra premytého organického vápna jemne šúpa šupkou. Je dôležité zabezpečiť, aby na škrupine nebola žiadna biela pokožka.
- Nakrájajte kúsky na malé kúsky
- Vytlačte vápno
- Zmieša sa s 500 ml vínneho octu a nechá sa 10 dní.
- Kmeň, premiestniť a uložiť na chladnom mieste
Chutí všetkým ľahké šaláty a stredomorské jedlá, ako aj ryby a morské plody
GARLIC OCOT
- 2-3 strúčiky jemne nakrájanej alebo celé nakrájané na 500 ml bieleho balzamického octu
- Nechajte odpočinúť 2 týždne
Aj liečiť Cestoviny a paradajky
OVOCIE VINEGAR PODOBNÉ BROMBERRY / RASPBERRY
- Ovocie dôkladne umyte a vložte do fľaše. Naplňte 500 ml bieleho balzamického octu a pridajte nakrájané listy z meduňka.
Aj pochúťka krátke pečené mäso, zelené šaláty, ovocné šaláty a zjemňovanie omáčok.
GINGER OCOT
- Okolo koreňa zázvoru odlúpame asi 6 cm, nakrájame na plátky tenkej plátky a uložíme do fľaše. Naplňte 1 liter octu bieleho vína.
- Nechajte odpočinúť 3 týždne.
Výborne sa hodí všetkým Ázijské ovocné šaláty a omáčky
Týmto spôsobom sa dá ľahko vyrobiť mnoho ďalších octov:
Ocot-tymián-ocot s trochou sherry, bylinkový ocot, ocot s bazalkovým oconom ... ako u olejov, tu nie sú žiadne obmedzenia pre fantáziu.
