Paradajka plnená baklažánom a mozzarellou
Recept pre dve osoby
prísady
- 2 veľké hovädzie paradajky
- 1 malý baklažán (asi 250 g)
- 2 polievkové lyžice pasty z bazalkového oleja
- Soľ, korenie
- 2 lyžice olivového oleja
zálievka:
- 1 lyžička byliniek Provence
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžica octu balsamico
- Soľ, korenie
- 2 lyžice olivového oleja
Basil olej pasta:
- 1 zväzok bazalky
- 3-4 lyžice olivového oleja
- soľ
príprava
- Na ochucovaciu pastu nahrubo nakrájajte bazalku, pyré s olejom a soľou.
- Paradajky nakrájajte šesťkrát tak, aby sa zlepili na dne. Nakrájajte baklažán na 12 plátkov. Na horúcej obaľovanej panvici bez tuku pečte na obidvoch stranách zlatohnedú farbu. Na obidvoch stranách ešte horúco posypte bazalkovým olejom, soľou a korením.
- Mozzarellu nakrájajte aj na 12 plátkov. Vložte plátky mozzarelly a baklažánu spolu s bazalkovým listom na plátky paradajky.
- Pre vinaigrette vtlačte cesnak priamo do octu. Pridajte soľ, korenie, provensálske bylinky a olej do omáčky. Zariaďte paradajky na tanieroch a pokvapkajte vinaigrette.
To sa zmestí do čerstvej bagety.
