Chutney z paradajok a korenia - veľmi korenené!
čas
Čas prípravy: 45 min.
Čas varenia alebo pečenia: 30 min.
Celkový čas prípravy: 1 hodina 15 min.
Keďže tu dnes v lete vyjde letné obdobie, vytvoril som na dnes večer nový chutney: myslím, že chutney z paradajok a korenia sú veľmi dobré s grilovaným mäsom alebo s dobrým dávkovaním s cestovinovou omáčkou. Páči sa mi to horúce, ak sa vám to nepáči, neberajte chilli a menej papriky a korenia. Je to stále chutné.
Čas na prípravu je celkom 1 1/4 hodiny vrátane všetkých prípravkov. Čistý čas varenia najmenej 1/2 hodiny závisí od toho, do akej miery sa môže chutney zahustiť.
prísady
- 600 g úplne zrelých paradajok
- 250 g cibule (červená a biela)
- 2 červené papriky
- 1/8 l octu z bieleho vína (uprednostňujem melfort, s medom)
- 200 g cukru
- 1 lyžička soli
- 1/2 lyžičky korenia
- 1 lyžička horčice (stredne horúca)
- 1/2 čajovej lyžičky sladkého korenia
- 1 lyžička sladkej papriky
- 1 čajová lyžička top terénu
- trochu čerstvého olivového oleja
- 2 stonky rozmarínu
- 2 stonky ker bazilika
- niektoré bazalkové kvety
- asi 1/2 čajovej lyžičky čili vločiek alebo viac podľa chuti
príprava
Vyčistené papriky nakrájajte na malé kúsky, nakrájajte paradajky priečne, krátko uvarte v horúcej vode a odlupujte pokožku, nakrájajte na malé kúsky. Potom cibuľa, tiež malé. Pridajte ocot a nechajte ho dusiť, kým nezostane iba malé množstvo tekutiny (tj s otvoreným vekom). Trvá to asi 25 minút alebo trochu dlhšie. Pridajte bylinky nakrájané, potom pozemné klinčeky a nakoniec kvety bazalky. Čili vločky prichádzajú za posledných 5 minút.
Rozmiestnite na starostlivo očistené poháre TwistOff, zatvorte veko a nechajte stáť hore nohami po dobu 20 minút. Ak veko nevyskočí? všetko je dobre zachované. Inak, prosím, uschovajte v chladničke, bude to trvať niekoľko týždňov.
Ak paradajky nie sú skutočne zrelé, môžete ich pred varením pomôcť s paradajkovou pastou. Pre optiku, ktorú by ste mohli vziať aj žlté a zelené papriky, uprednostňujem chuť červených.
Pretože som rád používal všetko z paradajok, rozdrvil som paradajkovú kožu trochou octu v? M..x a potom som v nej pripravil všetko ostatné, v malom meradle, 100 stupňov a ľavú rotáciu! Koniec koncov, mal by to byť chutney, nie kečup.
Nefotografoval som každý jeden krok, pretože som naozaj nechcel spomenúť svoj kuchynský stroj, keď som raz dostatočne nadával.
Veľa šťastia pri varení!
