Paradajkový chutney s horčicovým semenom
Tento paradajkový chutney chutí skvele s grilovaným mäsom, ale aj s cestovinami.
Ak máte na záhrade veľa paradajok a zjete dostatok plnených paradajok a paradajkového šalátu, môžete týmto spôsobom paradajky dobre uchovať.
Zložky:
- 4 libry úplne zrelých paradajok
- 1 libra šalotky
- 2 polievkové lyžice horčičných semien
- 1 lyžica korenia
- 250 g cukru
- 1 lyžica soli
- 1 lyžička mletého korenia
- 1/2 l octu červeného vína
Takto to funguje:
- Paradajková pokožka. Ponorte kovové sitko s paradajkami do hrnca s vriacou vodou, nechajte ich dve minúty a potom ich ľahko vytiahnite a podržte ich pod studenou vodou. Potom môžete ľahko zahriať a pokožku.
- Paradajky teraz prichádzajú s olúpanými a nasekanými šalotkami v kvetináči.
- Pridajte 2 polievkové lyžice vody a dusíme horčičné semienka a korenie asi 40 minút.
- Teraz pridajte cukor, ocot, soľ a korenie a jemne jemne doutnajte, až kým zmes nezhoustne. Paradajky sú teraz takmer rozpadnuté, pár kúskov môže zostať.
- Teraz sa chutney plní do horúcich opláchnutých nádob a okamžite sa uzavrie.
Ak sa vám nepáči okusovať korenie, môžete horčičné semienka a nové korenie uvariť v látkovom vrecku s gázou alebo čajovým vajcom. To bude, samozrejme, odstránené!
