Pikantné minifikery v horčicovej omáčke Dijon
čas
Čas prípravy: 45 min.
Čas varenia alebo pečenia: 30 min.
Doba odpočinku: 10 min.
Celkový čas prípravy: 1 hodina 25 min.
Mleté mäso je v našej ponuke často, a tak som dnes vyskúšal niečo nové. Z mletého hovädzieho mäsa a korenených prísad bolo chutné jedlo, ktoré rodina úplne konzumovala.
Suma je dostatočná v závislosti od hladu pre 3 - 4 osoby
prísady
Pre minifikies:
- 500 g hovädzieho mäsa mletého
- 1 vajce
- 1 stredná cibuľa nakrájaná pred použitím a opečená v malom masle
- Nasekaná 1 polievková lyžica kapusty
- 1 polievková lyžica hrubej horčice Dijon (pikantná odroda)
- 1 suchý strúhaný chlieb / strúhanka
- Korenie, soľ, divá cesnaková soľ, cesnak, korenené papriky, štipka muškátového orecha, nasekaná hladká petržlenová vňať (podľa potreby a chuti).
- Maslo na smaženie
Pre omáčku:
- 150 ml bieleho vína
- 200 ml smotany
- 1 - 2 polievkové lyžice hrubé, horúce Dijonsenf
- Soľ, trochu cukru, čerstvo mleté korenie
- 1 štipka muškátového orecha
Zemiaková kaša a šalát sa pripravujú podľa chuti známym spôsobom ako prílohy.
príprava
- Mleté mäso dobre premiešajte s uvedenými prísadami, ochutte horčicou a korením a nechajte ho trochu prejsť.
- Medzitým sa zemiaky už ošúpali a šalát sa umyl a pripravil sa šalátový dresing - použil som bylinkový dresing.
- Z mletého mäsa s kopčekom zmrzliny - alebo z ruky - čo najrovnomernejšie vyrábajte malé mäsové guľky a smažte ich v horúcom maslovom masle všade okolo krehkých.
- Po varení vyberte mäsové guľôčky z panvice a odmasťujte omáčku bielym vínom, potom vypnite teplo a pridajte krém, nakvapkaná omáčka by už nemala variť. Teraz musí byť pridaný Dijon a miešaný so šľahačkou. Dochutíme soľou, čerstvo mletým korením, štipkou cukru a malým muškátovým orieškom. Mäsové guľky sa vložia do omáčky a na krátky čas sa udržiavajú v teple.
- Zemiaky na pyré sa filmujú, lisujú alebo zhutňujú flotilou Lotte, zmiešajú sa s kúskom masla, trochou mlieka, muškátového orecha a štipkou soli a prudko bijú šľahačkou. Takže pyré je pekné a ľahké.
Teraz sa môžu servírovať taniere, podáva sa šalát. Bavte sa pri varení a chuti do jedla.
