Kyslé fazule so slaninou
čas
Čas prípravy: 15 min.
Čas varenia alebo pečenia: 15 min.
Celkový čas prípravy: 30 min.
Dnes vám prinášam niečo veľmi špeciálne na papier. Je to špecialita na lippe: kyslé fazule so slaninou.
Východné Vestfálsko „Lippe“ patrí do spolkovej krajiny Severné Porýnie - Vestfálsko. Lippe je najmenší federálny štát so sídlom vlády v Detmoldu. Súčasťou Lipperlandu sú aj nádherné mestá Lemgo, Lage, Bad Salzuflen a krásny Kalletal.
Tu, pred mnohými rokmi, pre núdzové situácie boli bežecké bôby rozdrvené ako kyslá kapusta. Toto sa robilo v špeciálnych nádobách, kde veko pod váhou ťažkého kameňa mohlo vkĺznuť do hrnca, aby vytlačilo fazuľa. Pomocou soli sa vyvinul proces fermentácie kyseliny mliečnej! Fazuľa bola kyslá - a trvanlivá!
Ak však dnes chcete jesť kyslé fazule so slaninou, nemusíte túto prácu robiť!
Tieto fazule sú okyslené spoločnosťou Seidel v 500 g vrecku za približne 1 euro na trhu! "Kyslá rezacia fazuľa". Ale aj od iných spoločností. Ale fazuľa Seidel je najlepšia! Teraz k receptu:
prísady
- 2 - 3 vrecúška z kyslej fazule (začínajú 2 vrecúška)
- asi 5 zemiakov - v závislosti od veľkosti
- asi 4 - 5 cibule - v závislosti od veľkosti
- 300 g mletého mäsa
- 1 pár fajčiarov (údená klobása)
- 1 prúžok údenej slaniny
- korenie
- 2 - 3 šálky teplej vody
- 1 tlakový hrniec
príprava
- Tlakový hrniec vložte do stredu stola.
- Prvé 2 cibule sa teraz zhruba nakrájajú a vstupujú.
- Teraz tiež prvá taška kyslej fazule!
- Ošúpeme zemiaky a nakrájame na kocky.
- Vložte niektoré zo zemiakov do hrnca.
- Vystrihnite malých fajčiarov a pridajte ich do hrnca.
- Zemiaky a cibuľu opäť vložte na malé kúsky.
- Teraz mleté mäso okorente korením (Pozor! Bez soli!) A pomocou spájky na kávu do rovnomerne veľkých knedlíc vložte do hrnca.
- Teraz do hrnca vložte ďalšiu tašku kyslej fazule.
- Nakrájanú slaninu nakrájajte na tenké plátky a vložte do hrnca.
- Pridajte zvyšné zemiaky a cibuľu nakrájanú na malé kúsky.
- Teraz by mal byť hrniec plný. Do hrnca vložte trochu korenia a vody.
- Voda by mala zostať pod hmotnosťou v jednej nádobe!
- Zatvorte nádobu a zohrejte ju na tlakovú teplotu! Varte 15 minút pri plnom tlaku!
- Nádobu ochladzujte a pomaly uvoľňujte tlak! Pozor, hrniec je veľmi, veľmi horúci!
- Guláš vo vnútri stále varí! Pri otváraní buďte opatrní!
- Zamiešajte s naberačkou a niečo šťuchať!
Rozdeľte na taniere alebo misky na polievku.
Užite si jedlo!
