Rulety dusené v Römertopf
Po vyprážaní na panvici si smažím rolády, potom ich vložím do rímskeho hrnca a pretrasiem ich. 1 roláda na osobu, väčšina mužov má radosť z 2.
Na náplň rozmiešam nasledujúci krém v nočník:
2 lyžice paradajkovej pasty
1 polievková lyžica horčice
1 lyžica chrenu
3 lyžice kyslej smotany
Soľ, korenie
Pomocou tejto pasty maľujem rolády vo vnútri. Na roládu som dal kúsok chudej surovej šunky a prúžkov mrkvy, uhoriek a cibule.
Pre 6 roliek som nakrájal 1 silnú cibuľu, 3 uhorky a 2 mrkvu.
Rolky stočím z kratšej strany a smažíme na panvici s horúcim olejom na „šve“, tj na konci rolky. Nepotrebujem teda žiadne mäsové guľky ani nite, ktoré, ako si pamätám späť, vždy spôsobovali na otcovom tričku omáčku. Rolky nepokračujú po správnom spaľovaní, pretože sú prakticky zvárané. Sauté z obidvoch strán a potom ich navrstvíme do zavlažovaného Römertopf.
Rolády sú doplnené zmesou pol šálky smotany s lyžičkou soli a korenia a malým pohárom červeného vína, potom sa rozsvieti veko.
Vložte Römertopf do studenej rúry a nastavte na 190 stupňov. Varím asi 1 hodinu 40 minút.
V závislosti od toho, aké je mäso citlivé, môže stačiť aj 1 hodina a 20 minút. Musíte to vyskúšať tak, že vytiahnete hrniec a pokukujete po mäse.
Dajte si pozor, ak často nepracujete s prístrojom Römertopf: nezabudnite poskytnúť dve dosky ako poličku: pre spodnú časť a veko. Pri otváraní buďte veľmi opatrní, vytečie horúca para.
Ak chcete, môžete omáčku stále trocha smotany zmiešanú v kukuričnom škrobu.
Táto metóda šetrí časté nalievanie roliek. Sú krásne hnedé a chutné.
