Raketa - veľmi univerzálna a zdravá!
Raketa je veľmi univerzálna a zdravá! Úžasná šalátová rastlina bola známa už v staroveku ako plodina, dokonca ju starí Nemci zjedli a dokonca ich považovali za sexuálny stimul. V Nemecku je raketa pôvodným názvom Rauke, ale v priebehu času sa zabudlo a objavil sa až v 80. rokoch trendom smerom k stredomorskej kuchyni.
Raketa nebola po dlhú dobu populárna kvôli jej mierne ostrej, niekedy mierne horkej chuti. Zmes so zelenými šalátmi je typická pre Toskánsko, odtiaľ názov.
Existuje niekoľko druhov, ale klasickým Rauke je Garden Senfrauke (Eruca sativa), tiež nazývaná Ölrauke, ktorá sa používa nielen ako šalátová rastlina, ale aj na výrobu oleja zo semien. veľmi malý rozsah.
Rukola má chutný a diuretický účinok a vysoký obsah horčičných olejov, ktoré sú príčinou aromatickej a niekedy mierne horkej chuti. Okrem toho má raketa veľmi vysoký obsah jódu (dobré pre hypotyreózu!). Ďalšie zložky zahŕňajú beta-karotén, vitamín C a kyselinu listovú, ako aj minerály, ako je draslík, vápnik, horčík, sodík a železo.
V prípade raketového šalátu je najlepšie použiť iba mladé listy, pretože tie staršie môžu chutiť veľmi intenzívne a korenené, niekedy aj mierne horké.
Veľmi pikantná raketa sa dá použiť mnohými spôsobmi, chutí nielen čisto, ale dobre sa hodí aj s paradajkami, ľadovcom, frisée, hlávkou alebo Schnittsalat, ale tiež s čakankou a radicchio alebo dokonca so zemiakovým, ryžovým alebo vaječným šalátom, Dokonca aj s jahodami chutí úžasne. Dokonca aj v prípade paradajkovo-mozzarellovým šalátom je rukola s aromatickou chuťou vynikajúcim doplnkom a dokonca aj pizzu, tarte flambé a miešané vajíčka je možné vylepšiť čerstvými listami rakety. Chutné je aj zemiakové kaše s jemne nakrájanou raketou a najmä sendvič chutí dobre - preliate čerstvými plátky rakiet, vajec a paradajok alebo mini paradajkami!
Staršie listy je možné sušiť a používať ako byliny, sú veľmi vhodné ako prísady do ryže alebo cestovín, do polievok, ragú, pestov alebo pizze.
Určite bola raketa ponúkaná už nejaký čas v oddeleniach zeleniny, ale nikdy som jej v skutočnosti vôbec nevenovala pozornosť, kým so mnou dcéra jedného dňa nepriniesla balíček a potom z neho urobila čerstvý, veľmi chutný šalát.
Odvtedy som prišiel na chuť a vzal som raketu do môjho týždenného nákupného zoznamu. Zistil som však, že balíčky nie sú lacné a nanešťastie často nie celkom čerstvé. Nakoľko nespotrebujete také celé balenie naraz a udržiavanie čerstvého vzduchu nefunguje vždy tak dobre, musíte jeho časť často vyhodiť.
To je dôvod, prečo sme tento rok kúpili balík stuhy semien rakiet a vytiahli sme rad rakiet na 1 meter dlhej výsadbe na terase. Po 4 alebo 5 týždňoch sme boli schopní zozbierať prvé listy. Teraz, v závislosti na vašich potrebách, môžeme vždy zbierať a používať správne množstvo rakety a nič nebude zlé. Počiatočný pás postačuje aj na ďalšie 4 metre a môžete ušetriť veľa peňazí, naozaj veľmi dobrá vec! ;-)
