Pečený losos s kaparami a cibuľovou omáčkou Bechamel
čas
Čas prípravy: 45 min.
Čas varenia alebo pečenia: 30 min.
Celkový čas prípravy: 1 hodina 15 min.
Na dnešný deň rýb som opäť dostal lososa od rybára. Nudíte sa, hovoríte? To určite nemusí byť! Existuje toľko spôsobov, ako pripraviť ryby. Či je dusená alebo vyprážaná, s rozpusteným maslom alebo pivným cestom. Losos vždy chutí veľmi dobre a predovšetkým vždy iný.
Dnes som pre vyprážané rybie filé pripravil bešamelovú omáčku s červenou cibuľou a kaparami a musím povedať, že táto kombinácia veľmi dobre vyhovovala rybám a chutila skvele.
Trochu som experimentoval s bylinkami a korením a omáčka bola naozaj chutná. Nachkochen môžem veľmi odporučiť a pokiaľ ide o korenie, tak vlastná predstavivosť samozrejme nemá žiadne obmedzenia.
Pre ryby boli potom nové zemiaky posypané množstvom petržlenu a čerstvého šalátu z paradajok v jogurtovom dresingu.
Len to vyskúšajte, je to chutné a prajem vám dobrú chuť k jedlu.
Ingrediencie pre 2 porcie
- 500 g filé z čerstvého lososa
- Kräutersalz
- Maslo na smaženie
- nejakú múku, aby sa v nej premieňali ryby
Na omáčku
- 1 kus Maslo (asi 50 g)
- 2 - 3 polievkové lyžice múky
- Mlieko na infúziu
- 1/2 pohára kapary s polovicou varnej doštičky
- 1/2 stredne červenej cibule
- Korenie, soľ, muškátový oriešok
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- rôzne čerstvé bylinky podľa vášho výberu (petržlen, kôpor, estragón a podobne)
- 2 mierne nakladané zelené papriky
obloha
- nové zemiaky, množstvo po chuti do jedla
Šalát a dresing
- 1 uhorka
- 4 až 5 malých aromatických paradajok
- 1/2 červenej cibule
- 100 g prírodného jogurtu
- trocha citrónovej šťavy
- 2 dávky kávového mlieka
- zmesi bylín, množstvo výberu a zásoby
- Korenie, soľ
- 1 strúčik cesnaku
- Cukor podľa potreby a chuť
- veľa nasekanej, hladkej petržlenovej vaty
príprava
- Najprv som vykonal prípravné práce, ako napríklad šúpanie uhoriek, cibule a cesnaku.
- Potom som zasadil uhorky, ako aj polovicu cibule.
- Potom som pripravil dresing na šalát z uvedených ingrediencií a tiež odložil.
- Teraz boli zemiaky olúpané a pripravené na varenie v kvetináči.
- Pri bešamelovej omáčke som rozpustil kúsok masla v panvici a rozmiešam v múke šľahačkou.
- Teraz sa mlieko naleje niekoľkokrát do zmesi maslovej múky a vždy sa dobre premieša so šľahačkou, takže sa nevytvoria hrudky.
- Kapary s vloženou šťavou sa pridávajú do omáčky, ako aj do najmenších nasekaných, pol červenej cibule a tiež do nasekaných bylín.
- Nasekal som dve struky korenia a nájdu cestu aj do omáčky.
- Teraz je korenené korením, soľou, muškátovým orieškom a trochou citrónovej šťavy.
- Omáčka je teraz umožnená pretekať sporákom pri veľmi nízkej teplote. Nemala by variť, pretože potom sa stáva príliš tekutou a môže mať horkú chuť.
- Zemiaky sa teraz tiež ukladajú na varenie.
- Nakoniec sa ryby nakrájajú na vhodné porcie, s bylinkovou soľou (ako je bežná soľ), ochutia, zvinú na múku a pražia na panvici v horúcom čírenom masle okolo svetlo hnedej a nie príliš dlhej. Mal by byť stále pekný šťavnatý, nie príliš suchý a rozpadať sa.
- Dosky sú teraz pripravené, omáčka sa naleje do servírovacieho taniera alebo do misy, pripraví sa aj šalát a cez zemiaky posypeme veľa čerstvej petržlenovej vázy a potom ju môžete zjesť.
Nech to dobre chutí!
