Pečte s cukrom, medom a rôznymi tukmi a olejmi
Niektoré druhy zeleniny majú viac glazúry. Ideálne sú z.b. v mrkve dusenej mrkvy alebo jarnej cibule, z ktorých jedna dáva nejaký med alebo cukor. Miešajte a nechajte zhnednúť na chutnú prílohu s jedlom z mäsa. Maslo by sa nemalo nechať príliš zahriať a ani v príliš veľkom množstve nie je nezdravé.
Stále smaženie a dusenie: Pre začiatočníkov myslím, že experiment s rôznymi olejmi - / tukmi.
Maslo má jemnú chuť, ktorá nie je silná ako chuť olivového oleja. Kto má v súčasnosti doma doma sladké smotanové maslo, môže z.b. kúpiť maslo s kyslou smotanou a porovnať alebo niekedy porovnať organické maslo (Bioland, Demeter, ...) s normálnym maslom. Maslo je vhodné na dusenie (= varenie v panvici s tukom a vo vlastnej šťave) zeleniny, ako sú paradajky, mrkva, pór pri miernom ohni. Parené paradajky sú najjednoduchšou cestou so špagetami, ochutené olivovým olejom alebo divým cesnakom alebo grilovaným mäsom: paradajky nakrájajte priečne, pridajte maslové vločky, pridajte soľ, korenie a cesnak a vložte do hrnca, kde je maslo už roztavené. Ďalším krokom je iba konzumácia jedla.
Znovu som objavil masť. Tento tuk dodáva vyprážaným zemiakom, mäsu a párkom silnú chuť a môže sa zahriať (vyprážané zemiaky, ale nie príliš vysoké). Vyprážané zemiaky sú iba mastné s olejom a krehké s tukom. Na vyprážanie párkov, mäsových syrov alebo Saumagenu na panvici sa rozpustí kúsok bravčovej slaniny a potom
Kuchynský uterák utrite panvicu. Odstráňte zvyšok tuku, pretože párky a mäsový syr by sa nemali plávať. Na liatinovej panvici nepotrebujete toľko tuku na steak a párky.
Originálny liek Schweinfett je dobre dávkovaný, pretože obsahuje dôležité látky, ako je kyselina linolová pre metabolizmus tukov a vitamín E. Obsah cholesterolu je veľmi nízky a obsahuje najmenej 48% nenasýtených a 10% polynenasýtených mastných kyselín. Vitamíny A, D, E, K sú rozpustné v tukoch, a preto telo potrebuje tuk, aby ich absorbovalo.
Ďalší tip na pečenie steakov a rezeň: Nechajte mäso jednu hodinu variť v marináde z citrónovej šťavy, olivového oleja, soli, korenia a prípadne cesnaku pri izbovej teplote, takže sa rozpadá (podľa kyslosti). Mäso zostáva pri vyprážaní šťavnaté, ak máte veko na panvicu a používa ho.
Pre stredomorskú kuchyňu je tu obľúbený olivový olej. Ale musíte si vybrať veľmi dobre. Zvážte napr. Viac talianskeho extra panenského olivového oleja sa predáva „natívne navyše“, ako sa vyrába v Taliansku. To je možné plnením do fliaš iného pôvodu alebo nie podľa kvality označenia. Olivový olej chutí inak v závislosti od jeho pôvodu a spracovania. Rovnako ako pri víne, aj tu existuje obmedzenie na určité oblasti alebo zmiešanie všetkého. Existujú mierne olivové oleje na šaláty, silné na pečenie alebo mletú omáčku z mäsa. Veľmi dobrý vkus z.b. tiež olivové oleje z Kréty od spoločnosti EDEKA alebo Rapunzel. Olivový olej by sa mal pred použitím vybrať z chladničky nejaký čas, alebo by sa fľaša mala uchovávať pod teplou vodou, pretože zima ju spôsobuje hustú a šupinatú, ale na tom nezáleží.
Nemôžem odporučiť margarín. Nie je to chuť a je to umelý priemyselný produkt.
