Pečená hus berlínskeho druhu
Tradičná berlínska husacina pre tých, ktorí stále myslia na úplnú husu.
<>
(Preklad: Dobre pražená hus je dobrý dar od Boha.)
Pre lingvistov: Veta je dvojaká aliterácia.
Takto to funguje:
Vezmi si hus, to začína. V obchode som kedysi chytil lacnú maďarskú husi a žena vo fronte za mnou na mňa vykrikovala: „V Berlíne jete na Vianoce poľské husi!“ Vinu som si kúpil poľskej husi.
príprava
- Ochutnajte zviera pripravené na spotrebu vo vnútri aj vonku, pridajte korenie a korenie.
- Naplňte jemne nakrájanými jablkami (kyslé) a nakrájanú cibuľu.
- Prišite hrubou ihlou na šitie a priadzou z čiernej bavlny, handričku šijte aj na husi a na "chrbte", aby náplň počas praženia netečila.
- Predhrejte rúru na 220 stupňov.
- Pripravenú husu vložte do pekáča alebo na pekáč na pečenie alebo na gril.
- Vidličkou prepichnite kožu husi a potom uvarte zviera trochou vriacej vody. Vychádza tuk a dodáva omáčke neskoršiu chuť. Zároveň však chuť zostáva v mäse a neuvaľuje sa ani sa nedrží (ak nechcete variť, pri varení praskne pokožka a do rúry distribuuje príchute a tuk).
- Čas varenia závisí od veľkosti. Najmenej 2 hodiny.
- Medzi nimi vždy posypte smažiacim tukom (lyžičkou alebo kefou) a otáčajte každú pol hodinu. V určitom okamihu je husa všade okolo chrumkavá.
- Nakoniec pripravte omáčku z vyprážaného tuku a „pražiacich látok“ (= vyprážané zvyšky):
- Kmeň, privarte do varu s vodou, pridajte korenie (soľ, korenie, kapusta). Pikantný dotyk dostane omáčku s perníkom.
- Kto chce, ešte môže pridať omáčkové spojivo. Dochutíme! Preferujeme jesť domáce knedle.
