Pečené hovädzie mäso z hovädzieho mäsa Limousin
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 30 min.
Doba odpočinku: 10 min.
Celkový čas prípravy: 1 hodina, 10 minút.
Ak budeme jesť mäso, malo by to byť dobré mäso. Máme farmára, ktorý praktizuje chov dojčiacich kráv. Zvieratá sa tam zabíjajú a mäso je uvádzané na trh prostredníctvom farmárskeho obchodu ... a áno, zvieratá prirodzene vyrastajú a každý môže vidieť, ako sa zvieratá chovajú.
Chybné presvedčenie robí mäso nesmierne drahšie? je ako v prípade R-we alebo E-d-ka d, alebo by sa na iných trhoch so samoobslužnými výrobkami malo urobiť to pravé!
Kto chce v týchto obchodoch kúpiť dobré mäso, musí sa najprv opýtať, či tam niečo má a niekedy dokonca hlbšie do kabelky, a potom sa dostane iba? Jungbullen? Mäso, mäso, ktoré si nedokázalo vytvoriť skutočnú chuť, pretože zvieratá boli zabité príliš skoro.
Mali sme ružové hovädzie pečené z hovädzieho mäsa Limousin na pomarančovej kávovej omáčke s zelerovým pyré.
prísady
sviečkovica:
- 400 g hovädzieho mäsa
- 2 strúčiky cesnaku stiahnuté z kože a na polovicu
- Narežte 1 chilli papričku pozdĺžne
- 1 vetvička rozmarínu očistená
- 1 lyžica neutrálneho oleja
- 1 čajová lyžička čierneho korenia v trecej miske čerstvo rozdrvenej
- Soľ podľa chuti
- 1 lyžica masla
Orange Coffee Omáčka:
- 2 pomaranče (vytlačené asi 180 ml šťavy)
- 250 ml dobytka
- 1 halda TL kávového prášku rozpustného
- 1 lyžica masla (asi 20 g)
- 1 halda lyžice cukru
- 1 polievková lyžica
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 lyžička kukuričného škrobu
Zeler pyré:
- Lúpané a nakrájané na kocky 400 g zeleru
- 100 ml mlieka
- 20 g masla
- 1-2 polievkové lyžice smotanového fraiche
- Korenie a citrónová šťava podľa chuti
príprava
sviečkovica:
- Pečené hovädzie mäso dobre otrite olejom, posypte korením z mlyna a vmasírujte do mäsa.
- Potom vložte pečené hovädzie mäso do misky a vložte kúsky cesnaku, rozmarínu a chilli papričky.
- Misku prikryte prilepeným filmom a mäso marinujte asi 3 hodiny.
- Vyčírené maslo zohrejte na panvici a opečené hovädzie mäso opaľujte na každej strane asi 1-2 minúty, tiež na stranách (mäso postavte do zvislej polohy pomocou klieští).
- Mäso uvarte v predhriatej rúre zohriatej na teplotu 100 ° C O / U približne 20 minút na rošte na rošte na 2. koľajničke v dolnej časti.
- Po polovici času otočím mäso, pretože koľajnica nie je centrálne umiestnená, mám iba 4 Einschubleisten. Pečené hovädzie mäso by potom malo mať teplotu jadra asi 65 ° C.
- Vyberajte pečené hovädzie mäso z rúry a položte ho na tanier potiahnutý hliníkovou fóliou na asi 10 minút, aby sa mäso uvoľnilo a aby pri jeho krájaní neunikla žiadna šťava.
Orange Coffee Omáčka:
- Maslo rozpustíme v panvici, pridáme cukor a karamelizujeme.
- Manžel s dobytkom.
- Pridajte pomarančový džús a kávový prášok a nechajte variť.
- Do omáčky zamiešajte smotanu a dochutíme soľou a korením.
- Omáčku raz povarte a podľa chuti povarte kukuričným škrobom rozpusteným vo vode.
Zeler pyré:
- Maslo rozpustíme v panvici a opečieme kocky zeleru.
- Deglaze s mliekom a varte asi 10 minút so zatvoreným vekom pri nízkej teplote zeleru.
- Po varení nalejte zeler, zamiešajte smotanu a dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
povrchová úprava:
Na tanier položte panvicu a na mäso položte kúsky mäsa z pečeného hovädzieho mäsa, posypte hrubou soľou a korením.
Vložte zelerové pyré do vrecka a vložte niekoľko kvapiek vločky vedľa mäsa, pridajte ďalšie 2 plátky pomaranča a môžete sa tešiť.
