Znova objavte starú zeleninu
Zeler, med, kozia brada? Aká dobrá stará zelenina chutí
Potešenie leží na zemi av minulosti? v súčasnosti mnohí starnú? Znovuobjavená zelenina. Či už ide o koreň alebo hľuzy, ktoré spôsobili, že sa mnohí rodičia a starí rodičia stále trasú, dnes veľa gurmánov poteší. Malý prehľad nových starých pokladov zo zeleninovej záhrady.
- kvaka
- kvaka
- maslo repa
- kvaka
- listy kvaka
- mrkva
- zeler
- repa
- paštrnák
- koreň petržlenu
- čierny koreň
- topinambury
Tu je jeden na vodnici!
V minulosti boli všetky druhy cukrovej repy jedlom chudobných ľudí ako provizórna pomoc ako Najamattatt. Dnes rozmanitosť odrôd vyvoláva veľmi odlišné chuťové pocity. Repa by sa mala vždy olúpať a variť.
kvaka
kvaka sú najznámejšie a najväčšie spomedzi jedlých odrôd. Často vyzerajú detsky, žltkasto a robustne. Typická zimná zelenina, ktorá je k dispozícii od septembra do februára, plná vitamínu C a ktorá chutí mierne sladkasto. Výdatné dusené repy sú ohrievače duše. Môžete ich tiež napariť alebo ich pretlačiť ako pyré.
kvaka
kvaka sú malé, fialovo sfarbené sestry vodnice. V chuti napoly tak veľký a trochu korenený. Chutné dusené mäso ako príloha.
maslo repa
maslo repa sú jemnejšie odrody rutabaga. Chutia podobne, ale sú miernejšie, vyzerajú podobne, ale sú menšie. Sú k dispozícii od októbra do januára.
kvaka
kvaka sú malé, čisté biele, obvykle sa predávajú so zelenou farbou. Musia nevyhnutne patriť do nákupného zoznamu - jemne topiaca pochúťka! Jednoducho ošúpané na tenké plátky a opečené v malom masle. Zelená môže byť tiež pripravená ako zelenina alebo šalát. Mairübchen, ako názov napovedá, je k dispozícii od mája do novembra.
listy kvaka
listy kvaka je špeciálna funkcia. Tu sa nejedie hľuza, ale stopky. V Taliansku sa to nazýva Cima di rapa a je rozšírené. Vodnice je pripravená ako špenát alebo mangold - môžete ju blanchovať, dusiť alebo smažiť. Hlavný čas: máj - október.
Dobre známe, nepochopené zo všetkých strán
mrkva
mrkva„Mrkva, žltá repa, korene?. Každý, kto pozná králičie ošetrenie. Po celé roky bola obyčajná mrkva iba v oranžovej farbe, ktorá sa teraz na trhu vrátila v rôznych farbách a tvaroch. Napríklad fialová. Alebo okrúhle? čo vysvetľuje, že mrkva sa v mnohých častiach krajiny nazýva žltá repa. Mrkva je najlepšia, keď sa varí v masle a karamelizuje malým množstvom cukru. Mrkva by sa mala olúpať, biomöhren drhnúť aspoň dobre pod horúcou vodou.
zeler
zeler Potrebujete omáčky a vývary. A pre vynikajúce jedlá, ako sú zemiakové a zelerové pyré, vyprážané zelerové plátky (najskôr na tenké plátky, potom chlieb a pečieme, môžete ich tiež plniť ako Cordon Bleu). Zeler by mal byť vždy olúpaný.
repa
repa ? Každý, kto teraz premýšľa o klzkom materiáli zo skla a trasie sa, niečo chýba. Červená repa má vynikajúcu zemskú sladkú chuť, ktorá sa dobre premieša napríklad s lososom. Cvikla však má tiež obrovskú farebnú silu. Tí, ktorí s ňou manipulujú, by mali nosiť rukavice a chrániť svoje oblečenie. Človek by nemal byť prekvapený ani farebnými hrami ani po jedle nasledujúci deň na záchode. Ak si chcete zvoliť najjednoduchší spôsob na pestovanie červenej repy, olúpajte až po uvarení: Repu dobre umyte, zabalte do hliníkovej fólie a jednoducho ju v rúre asi 1 ½ hodiny varte pri 175 stupňov. Otvorte pri stole, nakrájajte na stred a jedte s (veľkou) kúskom kyslej smotany alebo crème fraiche ako pečené zemiaky.
Čo je to?
paštrnák
paštrnák Až do 200 rokov boli jedným z hlavných potravín v Nemecku. Dnes ich môžete nájsť v detskej potrave veľa, pretože sú tak stráviteľné. Získate ich od júla do marca a môžete ich ľahko pripraviť ako mrkva.
koreň petržlenu
koreň petržlenu alebo koreňová petržlenová chuť intenzívne a mierne korenistá a dáva pórom viac píšťalky, pretože je zachovaná aróma petržlenu. Môžu sa okoreniť iné jedlá? Napríklad zemiaková kaša (tiež pastinák).
čierny koreň
čierny koreň sú na vonkajšej strane skutočne čierni a stali sa špargľou chudobného za starých čias? volal. Alebo zimný špargľa, pretože kozia brada sa ponúka od októbra do apríla. Chutia mierne orechovo a chutne do bešamelu. Príprava je trochu zložitejšia: Najskôr sú čierne prúty dobre vyprané. Potom čierne misky musia ísť dole so škrabkou. Ale ako zelenina škvrny vaše prsty a robiť je strašne lepkavé, mali by ste určite nosiť rukavice.Ošúpané tyčinky musia buď okamžite do vody na varenie, alebo najskôr do octovej vody, veľmi rýchlo oxidujú. Potom blanch.
topinambury
topinambury určite by ste to mali skúsiť. Bizarná hľuza, slnečnicový druh, má jedinečnú chuť a je nielen, ako mnohí veria, vhodná na pyré. Návrh: dobre kefa, potom nakrájajte na veľmi tenké plátky, opečte na olivovom oleji a dokončite riedenie. Tesne pred podávaním posypeme balzamovým octom, soľou a korením. Užite si jedlo!
