Kdoulová pena s bazalkovou omáčkou
čas
Čas prípravy: 30 min.
Celkový čas prípravy: 30 min.
Z ostatných kúskov dule po odšťavovaní môžete pripraviť aj chutnú penu.
prísady
- 5 listov bielej želatíny
- asi 300 g kdoule
- 25 ml suchého bieleho vína
- 1 vanilkový modul
- 2 žĺtky
- 300 g smotany
príprava
- Želatínu namočte do studenej vody, vytlačte a rozpustite v horúcom víne.
- Vymažte vanilkové struky, ktoré označujú Mark žĺtkami.
- Opatrne zložte do horúcej vínnej zmesi a dule, nechajte vychladnúť.
- Keď hmota začne gélovať, pridajte šľahačku a potom znova vychladnite.
Holundersoße
- 150 ml šťavy bezinky
- 250 ml vody
- 2 - 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- 1/2 škorica
- 100 g cukru - všetko uvaríme spolu
Miešajte 2 - 3 polievkové lyžice kukuričného škrobu s 3 polievkovými lyžicami vody do hladka, zamiešajte vriacu šťavu a znova privarte.
Ak nemáte kdoule, môžete si tiež vziať kdoule na penovú penu. Potom je konzistencia plynulejšia, pretože muška je kvôli driekom kúskov trochu drsná.
