Správne zaobchádzanie s bylinkami
Správne zaobchádzanie s bylinkami sa na prvý pohľad zdá byť jednoduché. Je tiež na druhý pohľad, ak pri nakupovaní venujete pozornosť niekoľkým veciam, prístupu a konečne použitiu.
Pri kúpe zarobiť uschnuté byliny
Nedávno som pri nakupovaní počul vedľa mňa ženu, ktorá hovorí: „Stále potrebujem svoju bazalku?“. A chytila ďalšiu najlepšiu rastlinu, zabalenú v plastovom obale a prvé uschnuté listy. Je pravda, že aj ja mám srdce na veci, ktoré je možné načerpať, ale moje srdce musí pri nákupe bylín mlčať. Bylinky s hlavami visiacimi kulhavo, žltými listami alebo tmavými sfarbeniami, nechávam vľavo. Nejde len o dlhšie používanie, ale predovšetkým o intenzívnejšiu arómu. Ak áno, áno.
Príchute sa líšia podľa kultivačnej metódy
Ak máte možnosť kúpiť bylinky od záhradníka alebo dokonca zbierať úrodu z vlastnej záhrady, potom vám normálna doba rastu zaistí silnú arómu. Aróma nie je taká intenzívna, rýchlo rastúca, dostupná po celý rok. Na zimnú sezónu môžete použiť sušené bylinky a tým sa vyhnúť rozmnožovaniu. Alebo zmrazíte byliny. Myslím si, že je to tiež veľmi praktické. Používam misky na kocky ľadu. Tu vchádzam do bylín a naplním jednotlivé oddiely vodou.
Umývanie bylín? správne alebo zlé?
Začnime s umývaním. Môžete o tom diskutovať. Stratí sa aróma alebo nie? Byliny čistím krátko po nakupovaní pod vodovodným kohútikom. Byliny, ktoré nedokážu zvládnuť pranie, ako koriander alebo bazalka, sa trasiem sem a tam, aby sa mohli dobre vysušiť alebo otrieť kuchynským papierom. V každom prípade sa ubezpečujem, že ich pred použitím neumývam a nepoužívam ich mokré, pretože inak dôjde aj k strate arómy.
Používajte správnu dosku na krájanie
Kedysi som rezal bylinky na drevenú dosku. Ale šťava uviazla na dreve. Teraz používam plastové doštičky a normálny ostrý kuchynský nôž. Nechcem nasekať alebo miešať, pretože to je miesto, kde znova zapáli flauty. Ale tiež viem, že mnoho z nich je nadšených z kuchynských strojov, ktoré roztrhávajú byliny v okamihu a zvyšujú ich radosť z varenia. A to je argument, však?
