Cibuľa, slanina a cesnak - taliansky otvor
... za veľa vynikajúcich jedál!
Napríklad pre „Pastatto“
Keď sa cibuľa, nasekané strúčiky cesnaku a niektoré údená slanina naparujú v olivovom oleji, pridajú sa surové rezance, opečú, napustia sa vývarom a vylúhujú sa, uvaria sa a nakoniec sa doplní malým parmezánom.
To pre vás išlo príliš rýchlo? Chýba vám mäso a zelenina?
Potom získate reálny recept:
1 cibuľa, nasekané
1 strúčik cesnaku, nasekané
asi 30 g údenej slaniny alebo slaniny - to je pre chuť
1 korenie - umyté, očistené, nakrájané na kocky
1 - 2 paradajky - umyté, nakrájané na malé kúsky kože a semien
asi 80 g chudého bravčového mäsa na jednu porciu (napríklad rezeň alebo malý steak)
Na jednu porciu 80-100 g cestovín z tvrdej pšenice - špagety nasekané veľmi dobre.
Basil, oregano
Na panvici sa zohreje olivový olej, pridá sa cibuľa, slanina a cesnak. Potom nasekané mäso pridajte a nechajte ho opražiť. Teraz sa pridajú papriky a paradajky.
Ak je toto všetko dusené, pridajú sa rezance. Krúživým pohybom prelejte a slabým bujónom. Solenie a korenie.
Znížte teplo bez veka a za stáleho miešania pomaly varte. Vyparenú kvapalinu vymeňte znova a znova - neutopte sa. Mleté mäso - schmurgelt asi pred pol hodinou.
Keď sa rezance postupne varia, pridajú sa nasekané bylinky a na záver sa nastrúha čerstvý parmezán. Syr dominuje, dodáva konečný dotyk a viaže krémovú pastu.
Keďže cestoviny sa varia s ostatnými zložkami, absorbujú arómy a chuť úplne iné ako obvyklé rastlinné rezance alebo ako prílohu.
To je samozrejme iba jeden príklad. Tento recept je možné pripraviť mnohými spôsobmi.
So špenátom a divými bylinkami, šampiňónmi a brokolicou, s fazuľovými semenami. Mäso môže nahradiť šunka alebo klobása.
Iba odvaha! A dobrá chuť do jedla!
