Kyrgyzská rezancová rolka so zeleninou v rúre
čas
Čas prípravy: 50 min.
Čas varenia alebo pečenia: 30 min.
Doba odpočinku: 30 min.
Celkový čas prípravy: 1 hodina 50 min.
Ako bolo sľúbené, teraz je recept na super chutné kirgizské rezance s mletým mäsom a (veľa) cesnakom. Na prísady a prípravky bolo povedané, tu čiastočne pracoval na pocit. Pokúsim sa všetko vysvetliť čo najlepšie.
Receptúra je určená pre asi 6 ľudí.
prísady
Rúra na pečenie - odrody voliteľné, mala som
- 1 červená paprika
- 1 zelený korenie
- 1 žltá paprika
- 1-2 cibule
- Strúčiky cesnaku, ak chcete
- 2 hrsti húb
- 1 cuketa
- 2 hrsti mini mrkvy (samozrejme môžete použiť aj veľkú mrkvu)
cesto
- 500 g múky
- 3 vajcia
- teplá voda (množstvo po cítení - približne 100 ml)
mleté mäso zmes
- Mleté mäso 600 g
- 4-6 strúčiky cesnaku (sekané alebo lisované)
- Soľ a korenie
- 100 g mäkké! maslo
- teplá voda
príprava
Krok 1: Pripravte a pripravte zeleninu rúry
Všetka zelenina je voliteľná. Môžete tiež použiť baklažán, fenikel alebo inú zeleninu.
Zelenina sa umyje a podľa potreby vyčistí. Papriky nakrájajte na prúžky, nakrájané cukety, mrkvu podľa potreby, nakrájané huby / huby alebo kúsky - ale huby by sa mali pridávať 10 - 15 minút pred koncom varenia - cibuľu v hrubších plátkoch alebo v štvrtinách, ktoré dodávajú strúčiky cesnaku tieto sú olúpané, ale nie rozdrvené.
Celá zelenina prichádza do formy odolnej proti pôsobeniu rúry a je zmiešaná s trochou olivového oleja, soli a korenia. Ak chcete, môžete tiež ochutiť paprikou, rozmarínom alebo lístkami bazalky.
Potom sa celá vec dostane do rúry pri teplote 200 stupňov po dobu asi 30 minút. Miešajte znova a znova medzi tým.
Krok 2: Pripravte cesto na cesto
V mise premiešajte múku, vajcia a trochu teplej vody.
Na posypanom pracovnom povrchu sme z neho potom vyhodili hladké, hladké a kompaktné cesto.
Na začiatku môže byť cesto mierne suché. Po kvapkách sa pridáva ďalšia voda (menšie dúšky), aby sa cítil, celkom asi 100 ml. Cesto by sa už nemalo lepiť a hrudky, ktoré vidíte a cítite na začiatku, by už nemali byť na konci. Ak je cesto príliš mäkké, môžete pridať múku znova. Všetko som hnetel ručne. Samozrejme môžete použiť aj kuchynský robot.
Potom sa hrniec predhrieva vriacou vodou. Cesto naformované na guličku prichádza na tanier a potom sa naň položí teplý hrniec. Tu sa cesto odpočívalo, kým sa pripraví mletá hmota. Cesto sa absorbuje teplom a stáva sa veľmi pružným.
Krok 3: Pripravte mleté mäso. Tu sa pracuje s rukami :)
Mleté mäso pôjde s mäkkou! Maslo, nasekané alebo lisované strúčiky cesnaku a soľ a korenie naozaj pekné „gesatscht“, alebo spracované :) Okrem toho sa znova a znova napije teplá voda, až kým sa nevytvorí nádherne hladká, nie príliš hustá hmota. Ak chcete zistiť, ako vyzerá dav, pozrite sa na fotografie. Mal by sa na cesto jemne a jemne šíriť.
Krok 4: Naplňte a varte cestoviny
Najlepší spôsob, ako pracovať s 2 kvetináčmi, ktoré sú vybavené sitom. Hrnce sa pripravujú pridaním trochy vody - rovnako ako v pare / dusenej zelenine, do hrnca. Sitá vložka (vložky) je (sú) potiahnutá malým množstvom masla (aby sa cestoviny nezasekali) a umiestnili sa do hrnca, ale nemali by „visieť“ vo vode, tesne nad hladinou vody. Zakryte ju a privarte vodu do varu.
Medzitým sa cesto rozdelí na 5 až 6 častí a navinie sa na čo najtenšej pracovnej ploche, - tenkej doštičke -. Tvar by mal byť niečo ako ten na obrázkoch (podlhovastý / oválny).
Keď sa cesto vyvaľuje, aplikuje sa mletou mäsovou hmotou, nie príliš hustou a nie príliš tenkou, a pekne na okraj vyvaleného cesta. Pamätajte, že omša musí stačiť na všetky úlohy - tak sa dobre delte.
Ako vidíte na obrázkoch, dúfajme, že to bude cesto sprava doľava (alebo zľava doprava :)) starostlivo zložené do role (červ) a potom do hrnca alebo sita s vriacou vodou. vzhľadom k tomu.
Po dobu asi 10 minút sa kotúč tlmí.
Roly oddeľujete jeden po druhom. Aby ste si boli istí, že je mäso uvarené, môžete rezať rolku, ale po 10 minútach by to malo byť také. Keď rolka uvarí trochu dlhšie, nezáleží na tom.
Pretože by ste mali jesť rožku čo najčerstvejšie, to je horúce, a celá vec je časovo náročná, môžete potom zbierať hotové rožky do hrnca, aby ste sa udržali v teple?, Pretože nemôžete variť naraz.
Dúfam, že to neznie príliš komplikovane. Je to trochu časovo náročné, ale nie zlé.A rozhodne to stojí za to - najmä pre milovníkov cesnaku! Role sa potom zje spolu so zeleninou a pekným maslom (kto chce). Okrem toho tiež obsahuje omáčku z papriky, paradajky a cesnaku. (Samozrejme voliteľné).
Role môžu byť veľmi dobre zmrazené. Za pár minút v pare sa roztopia a chutia ako čerstvé.
Takže teraz si želám veľa zábavy pri príprave - pre dvoch je to jednoduchšie, rýchlejšie a zábavnejšie - a veľa šťastia a potom si užite!
