Königsberger Klopse (Východné Prusko)
čas
Celkový čas prípravy: 1 hod.
Krajina temných lesov a kryštalických jazier ...
Vieš to? Nie? Hymna východného Pruska. A mäsové guľky sú podľa môjho receptu Uromma. Prišiel z Olsztyna.
Mal by som to napísať takto: Vezmite ... nie, neurobím to. Urobím to krok za krokom. Čo potrebujete, čítate v texte, ale nie s veľmi presnými množstvami. Niečo také. Rovnako ako to urobila Omma Selich.
Najskôr rozmiešajte mleté mäso. V skutočnosti prichádzajú ančovičky, ale ak je to potrebné, pridáva sardely. Takže na libru mletého mäsa asi 60-70 g. Mleté mäso, samozrejme, neopodstatnené. No Mett. Hovädzie alebo ošípané, to je všetko. Alebo oboje. Potom prichádza jemne nasekaná cibuľa. Vajce! Owei! Samozrejme bez škrupiny. Trochu korenia. Nejaká majoránka. Nejakú soľ, ale buďte opatrní! Sardela pasta je už veľmi slaná. Malá strúhanka (alebo nasiaknutý a dobre vyjadrený chlieb).
Celá vec cez. Ihhhhh ... s rukami? S rukami. Čo potom? Tvarové gule. Tiež rukami. Rovnomerne vysoký.
A teraz to pokračuje. Vyprážajte malú cibuľu v nasekanom masle a trochu masla. Potom prichádza vývar. Som pre dobrý, kurací vývar varený doma. Takto som to urobil. Ale je tiež možné vziať si dobre zrnitý jaaaa, ktorý nevyžaduje kvasnicový extrakt a glutamát. Jedlo je drahé. Ale koniec koncov, chcete jesť rovnako dobre ako ja. Jeden, dva bobkové listy. Dva, tri bobule borievky. Korenie alebo korenie. Varte dobre. Potom si dajte dúšok bieleho vína. To robí Ostpreusse. Nielen Uromma, Vatter tiež prišiel z východného Pruska. Konigsberg. Tam, odkiaľ pochádzajú mäsové gule.
Next. Opatrne nalejte čerstvé mäsové guľky do vriaceho vývaru a duste 15, 20 minút. Robia sa, keď plávajú. Viete to o zemiakových knedlíkoch.
Takže teraz, knock out, zrušil. Vo vhodnom hrnci rozpustite kúsok masla, potom naň opečte jednu alebo dve polievkové lyžice múky. Vždy dobre premiešajte, potom nehromadí. Potom si preoseješ vývar. Natoľko, že vznikne krémová omáčka. Krátko povarte. To sa deje tak, že omáčka nechutí ako múka. Nejaká sladká smotana. Chceme ľahkú omáčku. Pol lyžice horčice. A kapary. Vieš? To sú boogers, ktorí plávajú tak nazelenale v pohári. Žiadny argument, je to ľahké. S tekutinou, ktorá je v pohári. Lyžica v omáčke. Chutí to dobre? Alebo to ešte potrebuje soľ? Alebo korenie? Nie? Potom sa dobre najesť.
Klopse wierder čisto tam a nechať to tak dlho, kým varené zemiaky sú pripravené. Stále sa môžete hýbať v bissi masle a dochutiť čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. Pripravený? Hotovo.
Takže, a teraz nech to ochutná.
