kuracie frikasé
čas
Čas prípravy: 45 min.
Čas varenia alebo pečenia: 30 min.
Čas odpočinku: 12 hodín
Celkový čas prípravy: 13 hodín 15 minút
Brandys Hühnerfrikassee: Hydina akéhokoľvek druhu je v našom jedálnom lístku veľmi obľúbená, a preto tu opäť bolo moje kuracie frikasée, ktoré sa znovu a znovu zje nielen my, ale aj naši hostia. Nechcem ťa pripraviť o môj štýl varenia a napíšem ti recept.
Zvyčajne sme v domácnosti iba dvaja ľudia, a preto som si nekúpil celé kura alebo kuracie mäso, ale iba 4 kuracie stehná, ktoré tiež majú dostatok jemného mäsa, a pripravíme pre nás jedlo.
prísady
- 4 kuracie stehná so zadnou časťou
- 250 ml vody alebo kuracieho mäsa
- Soľ a niekoľko šafranových nití pre vývar
Zelenina Vložiť:
- 1 hrsť hrášku TK
- 1/2 pohára húb
- 2 - 3 malé mrkvy
- niektoré rezy špargle
Ľahká omáčka:
- 1 kus masla
- 1 lyžica múky
- 150 ml kuracích vývarov
- 200 ml smotany
- 150 ml suchého bieleho vína
- trochu citrónovej šťavy na požiadanie
- čerstvo mleté korenie
- soľ
- muškátový oriešok
- hladká nasekaná petržlenová vňať
príprava
- Kuracie stehná mám deň predtým v tlakovom hrnci - - nie, nie v inzerovanom inzeráte tu, ale už roky som vo svojom vlastnom hrnci inej značky - uvaril 20 minút a potom z hrnca vybral horúcu vodu a nechal vychladnúť, kým že sa nechal otvoriť bez nátlaku. Kuracie stehná, ktoré som zobral z vývaru a vychladli, ako aj vývar, ktorý tiež dostal miesto v chladničke až nasledujúci deň.
- Do celkového času prípravy som pridal deň na prípravu kuracieho stehna deň vopred a tiež čakaciu dobu do nasledujúceho dňa prípravy.
- Kuracie mäso, ktoré som vyriešil po ochladení z kostí, a tiež pokožka bola starostlivo odstránená. Mäso bolo potom tiež v chladničke.
- Nasledujúci deň som vo väčšej plochej nádobe rozpustil kúsok masla, rozmiešal som lyžicu múky a nalial som ho kuracím vývarom. Potom prišlo víno a nakoniec krém. Nakoniec bola ochutená čerstvo mletým korením, soľou a muškátovým orieškom. Ak je to potrebné, chutí doplní trocha citrónovej šťavy.
- Po výrobe omáčky mám v omáčke opísanú zeleninu a tiež kuracie mäso.
- Pre huby som musel spadnúť späť na konzervy, pretože som nemal žiadne čerstvé huby v dome. Čerstvé huby majú prirodzene intenzívnejšiu chuť a dávajú omáčke špeciálny kop, ale to, čo tam nebolo, som bohužiaľ nemohol použiť, a tak aj konzervované huby uverili.
- Medzitým ryža - ja som mala hnedú ryžu - dokončila varenie a dá sa to urobiť. Malý nasekaný hladký petržlen vyzerá dobre ako dekorácia a je tiež veľmi vhodný pre chuť.
Nech to dobre chutí!
