Dušená pollock s čerstvou bylinkovou omáčkou
čas
Čas prípravy: 45 min.
Čas varenia alebo pečenia: 45 min.
Celkový čas prípravy: 1 hodina 30 min.
Tento recept na dusený losos s čerstvou bylinkovou omáčkou chutil veľmi chutne a dusený losos môžem odporučiť na varenie naozaj s dobrým svedomím.
V sobotu je vždy rybársky deň, pretože potom môj rybár s čerstvými ponukami na týždennom trhu. Má veľmi veľký výber najrôznejších druhov rýb a morských plodov a niekedy neviete, čo si vziať domov z chutných vecí.
Pre mňa dnes to bol losos, ktorý sa tentokrát namiesto vyprážania naparil vo víne a potom prišiel ku stolu s ľahkou omáčkou, ktorá bola zmiešaná s mnohými čerstvými bylinkami.
Prísady pre 2 osoby
- 500 až 600 g čerstvého druhu
- 200 ml bieleho vína
- 1 citrón (stlačený)
- Na doplnenie vývaru použite vodu - prípadne rybie zásoby
- Laurel listy, bobule borievky
- soľ
- trochu citrónovej šťavy
- 1 štipka cukru
Prísady do omáčky:
- trochu masla alebo margarínu
- 3 polievkové lyžice múky
- 100 ml smotany alebo kávového mlieka
- niečo z rybieho vývaru
- Korenie, soľ, muškátový oriešok
- 1 lyžička ostrého, drsného horčica Dijon
- 1 štipka cukru
- trocha citrónovej šťavy
- bohaté čerstvé bylinky, ako je hladká petržlenová vňať
- Pažítka, kôpor, všetko jemne nasekané
Pre šalátový dresing:
- 200 ml gréckeho jogurtu prírodný
- trochu kávového mlieka alebo smotany
- Korenie, soľ, trochu cukru
- kvapka citróna
- 1 malá strúčika cesnaku
- Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky
- veľa čerstvého nasekaného kôpru
Ďalšie prísady / prílohy:
- 1 uhorka
- Zemiaky po chuti do jedla pre 2 osoby ako varené zemiaky
príprava
- Najprv pripravím rybí vývar s bielym vínom, vodou alebo zásobou rýb, aby sa naplnil, aby boli ryby neskôr pri vkladaní do varu zakryté. Do vývaru sa tiež pridávajú listy vavrínu, bobule borievky, hrubo nakrájanej cibule a soli, ako aj šťava z citróna. Potom sa dôkladne varí a udržuje sa horúco pri nízkej teplote.
- Medzitým pripravím omáčku: Najprv som rozdrvil čerstvé bylinky a odložil som ich. Maslo / margarín sa teraz rozpustí v panvici, múka sa zamieša a doplní sa smotanovým alebo kávovým mliekom, ako aj časťou vývaru. Teraz sa dochucuje korením, soľou, štipkou muškátového orecha a trochou citrónovej šťavy, navyše k čajovej lyžičke ostrej, ako je hrubá horčica Dijon, pridáva sa najviac potiahnutého TL cukru a nakoniec nasekaných bylín. Teraz by omáčka už nemala vrieť, len ju udržiavajte v teple.
- Zemiaky som samozrejme už olúpal, obložil a osolil. Uhorka je tiež olúpaná a nakrájaná na plátky.
- približne 15 minút pred dokončením ostatných príloh / ingrediencií podávam nasekaný losos v horúcom vývare rýb a nechám ho slúžiť dokonca aj vytiahnutým. Ryba by nemala variť, pretože potom je suchá a veľmi rýchlo sa láme.
- Šalátový dresing I pripravujem z 200 ml gréckeho prírodného jogurtu, hladkého s trochou smotany alebo kávového mlieka, trocha cukru, soli, korenia, trochu citrónovej šťavy a veľmi malého nakrájaného strúčika cesnaku a čerstvého nakrájaného kôpru.
- Keď sa ryba dokonca vytiahne, môže sa pripraviť a zjesť.
Prajem vám všetkým dobrú chuť do jedla!
