Babička je východný frízsky kel
čas
Čas prípravy: 15 min.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina 30 minút
Celkový čas prípravy: 1 hodina 45 min.
Moja babička po prvom mraze vždy zozbierala prvý kel zo záhrady. Kale chutilo zvlášť chutne.
V Ostfrieslande je konzumácia kelu kultová. Je konzumovaný ako vyvrcholenie Bosseltour so soľou alebo vyprážanými zemiakmi. Kapusta zostala s babičkou celú zimu na záhrade. Vždy sa zbieralo, presne to, čo bolo potrebné pre jedlo.
Ingrediencie (pre 4 osoby):
- 1 kg kapusta
- 3 - 4 polievkové lyžice ovsenej kaše
- 50 g margarínu
- 3 veľké cibule
- 1/2 l vody (podľa potreby doplňte)
- 400 g streaky, údenej slaniny alebo Kasslera
- 4 malé ružové klobásy
- Soľ a korenie
príprava
Kapusta dobre umyte a hľadajte húsenice kvôli bezpečnosti. Listy kapusty sa potom listovými listami prúžkujú a rozdelia na menšie kúsky. Kale sa raz varí, t. Varte vo veľkej panvici s asi pol litrom vody po dobu piatich minút a potom vypite. Ak chcete mať jemnejšiu kapustu, môžete ju jemnejšie rezať nožom.
Nakrájajte cibuľu a opražte v margaríne, pridajte kapustu a krátko opečte. Naplňte pol litra vody, pridajte soľ a štyri polievkové lyžice jačmeňa perličkového. Dajte slaninu alebo kassler na vrchol. Teraz sa celý varí 1 1/2 hodiny. Klobásy sa vkladajú do hrnca iba na poslednú polhodinu času varenia. Skontrolujte, či stále nie je v hrnci voda, a ak je to potrebné, doplňte ju tak, aby sa nestihla. Nemalo by to byť príliš veľa vody, inak to bude kapustová polievka.
