Mušle "op Rheinisch" - rýnske umenie
Tento recept mám od babičky z Krefeldu.
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 2 kg čerstvých mušlí
- 50 g masla
- 60 g cibule
- 150g mrkva, pór, zeler
- 10g petržlen
- 4 strúčiky cesnaku
- korenie
- biele víno
- čierny chlieb
- maslo
- Altbier
- aquavit
príprava
Slávky dôkladne opláchnite studenou vodou a už otvorené škrupiny zlikvidujte. Vo veľkej panvici rozpustite maslo na miernom ohni. Cibuľovú kocku a zeleninu nakrájajte na tenké prúžky, pridajte cesnak a petržlen. Silne osolte korením. Teraz pridajte víno, až kým nie je dno kvetináča pokryté tekutinou asi 2 cm. Priveďte k varu a pridajte mušle. Mušle duste v pevne uzavretej nádobe najmenej 4 minúty. Medzi nimi dôkladne pretrepte. Usporiadajte slávky v hlbokej tanieri a nalejte trochu variť. Vyriešte uzavreté škrupiny.
Moja babička ukladala škrupiny do mlieka pol hodiny po umytí, čo spôsobilo, že sa trochu nabobtnali. Dávam prednosť prírode.
Je dôležité, aby mäkké maslo mäkkýšov s čiernym chlebom a správne! -) podávalo pivo.
