Ryby na olivovom lôžku
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 10 min.
Čas odpočinku: 1 hodina
Celkový čas prípravy: 1 hodina 40 min.
Ryby tu nie sú len v piatok, ale potom, ak sa nám to bude páčiť, predstavím vám recept. Ryby na olivovom lôžku.
prísady
- 2 Pangasius filety zmrazeného tovaru
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
- 2 citróny
- 1 rozmarínová vetva
- 1 lyžička soli
Pre omáčku:
- 1 pohár čiernych olív bez kameňa 340 g / 160 g odkvapkanej hmotnosti
- 1 zelený chilli paprička
- ½ banda bazalky
- ½ banda majoránky
- 1/2 zväzok petržlenu
- všetky jemné listy zväzku zeleru
- 1 strúčik cesnaku
- 5 lyžíc citrónovej šťavy
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica octu balsamico
- čierne korenie z mlyna
Šalát:
- 125 g rakety
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- 3 lyžice olivového oleja
- Soľ a korenie
príprava
- Začnime s marinádou: Umyte citróny vlažne a so zesterom ich odtrhneme zo žltých šiat s veľkým pocitom bez bieleho spodničky, necháme citróny zapnúť, chutia horko, a tak nechceme kaziť chuť. Dali sme chuť do malty.
- Pečeme rozmarín, osušíme ho kuchynskou krepou, vytiahneme ihly zo stopky a umiestnime ich do malty. Okrem toho prichádza aj halená soľ TL. Celá vec je teraz vrazená do pasty, robí trochu práce, ale musí to byť.
- Chuť Pangasia sa teraz vynechá: Rybie filé sú drhnuté drvenou pastou naozaj pekne, nebojíte sa, filé menia svoju farbu, sú zelené.
- Doska sa prikryje fóliou a celá vec sa bez povšimnutia odloží na dobrú hodinu.
- Teraz je možné pripraviť olivovú bylinkovú omáčku: Neuprášené citróny sa prerezajú uprostred a vytlačia z citróna na polovicu šťavy.
- Zo zelerových stoniek vylúpame jemné listy.
- Všetky bylinky sa umyjú v studenej vode, potom môžu bezplatne jazdiť na bicykli v šrotovníku, kým nie sú skutočne suché.
- Okrem zelerových listov vylúpame všetky ostatné bylinky zo stoniek a nasekáme ich malé. Zaparkujte bylinky v miske, stále dostanú spoločnosť.
- Preosievame olivy. Vyčistite chilli papričku, osušte, odrežte stonku, odstráňte semená a nasekajte struky naozaj malé a pridajte bylinky do misky.
- Olúpajte cesnakový strúčik, nakrájajte ho na malé množstvo a vložte do misky.
- Do misky pridajte 3 polievkové lyžice olivového oleja, 5 polievkových lyží citrónovej šťavy, 1 štipku čierneho korenia a 1 polievkovú lyžicu octu balsamico a dobre premiešajte.
- Olivy sú zhruba mleté a teraz sa pridávajú do bylinkovej zmesi, dobre sa premiešajú a odložia sa.
- Raketa: Šalát umyte, niekoľko kôl odstreďte v rozmetávači šalátov do sucha a vložte do misky. Podáva sa krátko pred podávaním s vinaigrette 2 lyžice citrónovej šťavy, štipku soli a korenia a 3 lyžice olivového oleja.
- Teraz je čas na rybie filé: Filety nakrájajte na krátky čas, panvicu zohrejte, pridajte 4 polievkové lyžice olivového oleja a filé z oboch strán opečte asi 2 minúty, vypnite ohrev, na panvicu položte veko a nechajte filety stáť asi 3-4 minúty.
- Teraz je to hotové: Na tanier položte polievkové lyžice olivovej a bylinkovej omáčky, pridajte trochu raketového šalátu, pridajte veškovú zemiakovú vežu, do olivovej a bylinkovej omáčky pridajte rybie filé a len si to užívajte.
O chove a chove týchto rýb sa už veľa písalo a už sa toho veľa napísalo. Kto z pohľadu čisto rýb kvôli tlačovým správam stojí proti negatívom, nemusí ryby jesť. Nakoniec sa každý sám rozhodne, či túto rybu zahrnie do svojho výživového programu.
Ryby sa mi veľmi páčia, ak ju chcem zakončiť bylinkami alebo korením.
Ryba sama o sebe nemá vynikajúcu chuť, a preto je pre mňa to pravé, keď sa do hry dostane korenie a byliny.
