Rýchlo kuracie panvica "mediterran" s ryžovým timbale
čas
Celková doba prípravy: 20 min.
Ak mám dosť času, rád varím komplikované jedlá. Používam rovnako dobre ako žiadne pripravené jedlo a tým viac? Recept vyžaduje, tým väčšie potešenie mi dáva. Príprava jedla v zmysle? Pomalé jedlo? takže buď ticho časovo náročné a milujúce detaily. Ale ak chcete ísť rýchlo, vrátim sa k hrsti jednoduchých jedál. Chcel by som sa s vami podeliť o jeden z nich. Príprava je jednoduchá a mala by byť ľahká aj pre začínajúcich kuchárov. Pridajte k tomu malé množstvo času asi 20 minút a predovšetkým: je to vynikajúce.
Ingrediencie pre štyri osoby
- 2 filé z kuracieho prsia (asi 500 g)
- 2 krásne papriky, farba podľa vôle
- Huby 200 g, biele alebo hnedé
- 250 g ryže Basmati
- ¼ liter horúceho kurčaťa
- 1 pomlčka smotany alebo smotany (nemusí, ale chutí dobre)
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 1-2 polievkové lyžice sušených talianskych bylín (samozrejme tiež čerstvé alebo mrazené)
- čierne korenie
- Pepper pink
- Olej, margarín alebo rastlinný krém na spanie
prípravky
- Opláchnite mäso vodou, osušte ho papierom pre domácnosť a nakrájajte na kúsky zhryznutej veľkosti.
- Umyte papriku bez stoniek, priečok a semien a kocky.
- Mäkkou kefou sa z húb odstránia všetky zvyšky zeminy. Radšej dusím huby, ale môžete použiť aj stonky. Čisté huby rozdeľte podľa veľkosti na polovicu alebo štvrtinu a nakrájajte na tenké plátky. Tip: S nožom na vajcia choďte veľmi rýchlo. To bolo všetko o schnibbelei.
- Vložte ryžu do jemného sitka a dôkladne ju umyte, aby ste prebytočný škrob odstránili. Vypusťte a vložte do hrnca s čajovou lyžičkou soli a 600 ml studenej vody.
príprava
Keďže sa ryža a panvica pripravujú paralelne, najskôr som na nádobu na ryžu vložil veko (dôležité) a prepnite dosku kachle na maximálny výkon. Veko by sa nemalo odoberať počas celého procesu varenia. Najlepšie je použitie skleneného veka na pohľad do hrnca bez jeho otvorenia.
Na panvici s vysokým okrajom zohrejte trochu oleja (margarín, rastlinný krém). Za stáleho miešania pridajte mäso a restujte. Akonáhle mäso nadobudne nejakú farbu, pridajte papriku a znížte teplotu na dve tretiny. Fry na dve minúty, nezabudnite premiešať. Teraz príďte nakrájané huby na panvicu a premiešajte. Medzitým by mala ryža variť temperamentne. Otočte teplotu späť na polovičný výkon a pokračujte v varení.
Pomocou špachtle odkryte malé miesto na spodnej časti panvy a vložte doňho paradajkovú pastu. Drevené struky a struky krátko vyrovnajte: Takto to môže byť? Chuť sa bude vyvíjať lepšie a nebude horká. Medzi tým hľadajte ryžu. Ak už viac nevidíte vodu a urobte v ryži malé otvory, vypnite ohrev, posuňte hrniec na jednu stranu a nechajte ho odpočívať. Späť na obsah panvice: Pridajte sušené bylinky, nastrúhajte korenie a zaprášite lyžičku papriky. Dobre zamiešajte a varte ešte dve minúty. Potom zazátkujte horúcim kuracím mäsom, zamiešajte a duste.
Takmer hotovo. Aby som dobre známemu oku ponúkol malú zvýraznenie, podávam ryžu ako Timbale. Termín pochádza z francúzštiny a znamená „Kesselpauke“. Ryžový timbale vyzerá skvele a robí sa nasledovne: Odstráňte veko z ryžovej nádoby, ryžu zamiešajte a nechajte ju krátko odpariť. Opláchnite malú šálku kávy alebo čaju studenou vodou, aby sa zabránilo prilepeniu ryže. Môžete tiež upiecť pohár, ale bude to pre mňa „maslový“. Naplňte šálku ryžou a ryžu pevne pritlačte dozadu lyžice. Zoberte tanier, prevráťte ho, zatlačte pohár naplnený ryžou zdola a otočte ho späť do normálnej polohy. Opatrne zdvihnite pohár a máte hotovo. Pred ďalším Timbale opláchnite šálku opäť studenou vodou.
Pridajte pripravenú misku misky smotany alebo smotany, zamiešajte a pridajte do ryžovej príchytky po častiach na platni. Pre pekný vzhľad je možné na ryžu zaprášiť nejaký prášok papriky. A nie, pri varení som nezabudol na soľ. Vývar robí jedlo dosť slaným. Ako vidno na fotografii, je to soľný sud na stole. Ktokoľvek to môže okoreniť, ako chce. Na toto jedlo používam iba lyžicu (tiež vidieť na fotografii). Toto je v skutočnosti ázijský štandard, ale tiež sa tu veľmi dobre hodí, pretože na doske nie je nič, čo by sa dalo rezať. Bavte sa pri varení a: Chuť k jedlu!
